А вы любите салат с макаронами? Лично я обожаю такие простые, но в то же время сытные и питательные салаты. Макароны всегда под рукой. Отварил, остудил и мешай с ними что хочешь.

Я очень часто готовлю такие салаты. В основном с кусочками жареной куриной грудки, тунцом из банки или жареным рыбным филе. Добавляю по-больше овощей и вуаля. Первое и второе в одном блюде. Просто, сытно и полезно.

На этот раз я приготовила такой волшебный салат с пупками. Они ведь не только супер дешёвые и мега вкусные, они ещё и диетические. Ага. В них всего лишь примерно 150 ккал в 100 гр. А поискала в интернете, так нашла, что они ещё и пользу приносят. В них до 22% полноценного животного белка, много клетчатки, калия, фосфора, натрия, кальция, железа, фолиевой и аскорбиновой кислоты.

И готовятся пупки чрезвычайно просто, и салат из них получился улётный. Записывайте рецепт.

Куриные пупки
Лук
Сельдерей
Лавровый лист

Чеснок
Листья базилика

Макароны

Листья салата (хаса)
Руккола
Помидоры черри
Огурцы или факус
Красный острый перец (или чуточку чёрного)
Оливковое масло
Лимонный сок
Крупная соль

Пупки хорошо промыть и отчистить их от жировых прослоек и мусора. Я это делаю под струёй холодной воды. Соскребаю ножиком или руками.

В кастрюлю налить чуточку растительного масла (любое) и бросить туда крупно нарезанную луковицу. Обжарить пару минут и добавить пупки. Их тоже обжарить минуты две. Залить водой (достаточно много), добавить пару веточек сельдерея и пару лавровых листов. Довести до кипения и варить на маленьком огне не меньше двух часов. Я варила в скороварке 1.5 часа.

Не знаю как пупки в других странах, а у нас в Израиле они уже солёные. Поэтому солить их не надо.

Готовые пупки достать из кастрюли (без лука и жидкостей) и нарезать на кусочки. Примерно 2-3 кусочка из каждого пупка.

Тем временем мы уже отварили макароны, высыпали их на дуршлаг и промыли под струёй холодной воды. Так макароны не склеятся. Теперь пусть спокойно остывают.

На сковородку налить чуточку оливкового масла. Добавить мелко нарезанный чеснок, нарезанные листья базилика и пупки. Обжарить пару минут.

В миску насыпаем нарезанные листья салата, рукколы, перца, ещё пару свежих листиков базилика, помидоры и огурцы. Поливаем лимонным соком и самую малость масла. Добавляем щепотку соли и содержимое сковородки, вместе с чесноком, базиликом и маслом.

Размешиваем и подаём к столу.