Факус – арабский огурец или дыня змеевидная

Как его только не называют: арабский огурец, армянский огурец, дыня змеевидная. Но это совсем не огурец и даже не дыня. Это факус – изумительно вкусный овощ. На рынках его можно найти только два месяца в году: с конца мая по конец июля. Так что поспешите попробовать это чудо.

Родословная этого фрукта слегка запутана, но мы наведем порядок. Факус – это разновидность дыни, вид огурца в семействе тыквенных. Слегка волосистый, продолговатый и по длине может доходить до 50 см.

Растёт как огурец, на вкус похож на огурцы из детства, но и на кабачок он тоже похож, а чуть сладковатый вкус отдаленно напоминает дыню. По сравнению с обычным огурцом, в этом меньше влаги и больше вкуса, а по сравнению с кабачком – он более нежный, хрустящий и не слизистый.

На сегодняшний день, факус выращивается не только в Израиле, но и на всей территории Средней Азии, средиземноморья и в государствах СНГ.

В арабской кухне факус очень популярен и не смотря на то, что в ботаническом плане это фрукт, он используется как овощ и в основном в свежем виде. Как огурец. Салаты с ним просто объеденье. Моем его хорошенько, нарезаем и радуемся что мы в Израиле.

Но, факус, так же как и кабачок, можно подвергать термообработке. Например, нафаршировать мясом и тушить или поджарить с другими овощами вместе с пастой или рисом. Его можно добавлять в супы и тушить в духовке.

Чистить не обязательно. Он как персик, с нежными волосинками, которые во влажной среде не чувствуются.