"Голодный готов продать душу за тарелку с муджадарой" - гласит старая арабская поговорка. И это действительно так. Ведь муджадара не только сногсшибательно вкусная, но ещё и очень полезная и питательная. И если раньше она считалась блюдом бедняков, сегодня ей с удовольствием лакомятся даже самые сытые богачи.

Муджадара – одно из самых популярных и любимых блюд арабской кухни. Попросту - рис с зелёной чечевицей и жареным луком. Она может выступать в роле гарнира или как самостоятельное блюдо, в состав которого входит огромное количество полезного, растительного белка. Отличное блюдо для веганов и вегетарианцев.

Записывайте рецепт муджадары.

(на 3-4 порций)

1/2 стакана риса
1/2 стакана зелёной чечевицы
1 чайная ложечка кумина
1/2 чайной ложечки куркумы
1 чайная ложечка соли
1/2 чайной ложечки сахара
1 большая луковица
Растительное масло (лучше оливковое)

Рис и чечевицу (по отдельности) промыть холодной водой.

В кастрюлю насыпать чечевицу, залить стаканом воды. Довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне 10 минут. Потом слить воду через дуршлаг.

В кастрюлю побольше налить 4-5 ложек масла. Кинуть в него кумин, куркуму, рис и чечевицу. Перемешать и обжарить полминуты. Залить двумя стаканами воды, довести до кипения и варить под крышкой на очень маленьком огне 20-30 минут. Не мешать.

Тем временем нарезаем лук на тонкие полукольца или четверики. Обжариваем на сковородке с растительным маслом. Жарить постоянно помешивая, чтобы лук не подгорел, а равномерно прожарился.

Готовый лук выложить поверх риса с чечевицей.