Сфиндж – марокканский пончик с дырочкой

Пошаговый рецепт – марокканский сфиндж. Это тесто очень просто приготовить, но в нем есть пару секретов для идеального пончика – нежного, воздушного и сочного

По марокканскому обычаю, когда ребенку исполняется годик (так я слышала от своих марокканских подруг), он получает свой первый в жизни сфиндж. Жареный, сказочно вкусный пончик с дырочкой, невероятно нежный и воздушный, как мечты младенца.

Меня таким чудом в детстве не баловали, но как говорится в старой поговорке "лучше поздно, чем никогда". Только 20 лет подождать, чтобы откушать свой первый сфиндж,- это тоже здорово.

И вот, попробовав впервые это марокканское лакомство, я моментально поняла, что в моей жизни будет как минимум тысяча сфинджей. Уж слишком вкусный он оказался. Совсем не такой тяжелый и плотный, как обычные ханукальные пончики (с молоком, яйцами и жиром), а удивительно воздушный и легкий. Облачко, которое растаяло во рту за секунду.

Легкость и воздушность сфинджа получается благодаря соотношению воды и муки в тесте. Тесто для сфинджа должно быть очень жидким. Оно готовится на ледяной воде для того, чтобы мука хорошо впитала как можно больше жидкости. Также, в нем нет жира, что позволяет тесту быть более эластичным и с большими дырочками. Получается большой, пышный, и в то же время легкий пончик, хрустящий снаружи и сочный внутри.

Делюсь своим любимым рецептом сфинджа, что в переводе с арабского означает "мочалка". Рецепт очень простой! Намного проще любого другого дрожжевого теста. Оно очень быстро подходит и у меня это самый быстрый способ приготовить что-то вкусненькое к чаю.

Сфиндж – марокканский пончик с дырочкой. Вкусный Израиль
Продукты
(примерно 20 штук)

15 гр. свежих дрожжей
45 гр. сахара
330 гр. муки
250 мл. очень холодной воды
Растительное масло для жарки во фритюре
Сахар для украшения

Приготовление
В глубокой миске растворить дрожжи в чуточке воды от общего количества. Добавить сахар и размешать. Добавить всю муку и воду. Я беру минеральную воду из холодильника.

Начать месить. Тесто должно быть жидким. Его надо месить рукой в миске примерно 3-4 минуты. Накрыть полотенцем и поставить подниматься в теплое место. Примерно на полтора часа. За это время, два раза помять его рукой, что бы вышел воздух.

Тесто для сфинжа. Вкусный Израиль
Тесто для сфинджа подошло
Тесто для марокканского сфинжа. Вкусный Израиль
Очень мягкое и воздушное тесто. Можно выпекать пончики
Нагреть кастрюлю с маслом. Приготовить рядом маленькую тарелочку с жиром, что бы постоянно макать в него руки и лепить сфинджи. Так же приготовить широкую тарелку с впитывающей жир бумагой.

Руки хорошо смазать маслом, взять маленький кусочек теста, вытянуть его в колбаску, свернуть в бублик и бросить в горячий жир. Жарить примерно 2 минуты с каждой стороны, на не очень большом огне. Попробуйте один и поймете, если сфиндж готов.

Тесто для марокканских пончиков.. Вкусный Израиль
Сначала вытягиваем кусочек в колбаску
Тесто для марокканских пончиков. Израильская кухня
Потом лепим бублик
Готовые сфинжди выкладывать на тарелку с впитывающей бумагой. Потом каждый вывалять в мисочке с сахаром.

В тесто можно добавить чуточку ваниля, а зимой я люблю добавлять корицу.

Марокканские сфинджи. Израильская кухня
Готовые сфинджи на впитывающей жир бумаге
Марокканские пончики. Израильская кухня
Обваливаем сфинджи в сахаре
Пошаговый рецепт - Сфиндж – марокканский пончик с дырочкой
Поделиться в соц.сетях
Подпишитесь на мой Facebook или Инстаграм.
Вы сможете общаться со мной напрямую и не пропустите новые рецепты и статьи.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Читать еще
Tilda Publishing
Made on
Tilda