Поданная на сковородке, дышащая и журчащая шакшука превращается в праздник на сковородке. Израильская кухня называет такие блюда «утешительная еда». Именно поэтому праздник на сковородке может быть любого цвета. Например, зеленого с килькой.

Пучок шпината
1 фиолетовый лук
2-3 веточки укропа
1-2 веточки зеленого лука
2 Яйца
Сливки 42%
Сыр фета на развес
Килька на развес
Оливковое масло
Молотый черный перец
Соль
Сахар

Шпинат хорошенько моем, мелко нарезаем и на сковородку с 2-3 ложками оливкового масла. Обжариваем на большом огне пару минут.

Добавляем нарезанный укроп, щепотку сахара, перца, соль на кончике ложечки и несколько ложек сливок. Крошим сыр. Перемешиваем. После того, как смесь закипит, уменьшаем огонь и варим еще 2-3 минуты.

Делаем углубления. Вбиваем в них яйца. Разбивать яйца осторожно, чтобы сохранить желток целым. Накрываем крышкой и жарим до готовности. Кто как любит, но, по-моему, лучше чтобы желтки были еще жидкими, а белок затвердел.

Снимаем крышку. Крошим сверху щепотку сыра. Выкладываем кольца лука и кильку. Рядом кладем свежую булку. Рюмочка Узо здесь как нельзя кстати. Не правда ли?

Вкусный Израиль желает вам приятного аппетита!