Этот рецепт я посвящаю веганам. А так же тем, кто только собирается вступить в их ряды, но пока сомневается и раздумывает: «будет ли там чем полакомиться»? Будет, еще как! Попробуйте настоящее лакомство — котлетки из чечевицы. Хрустящие снаружи, мягкие внутри, котлетки похожи на фалафель, но намного вкусней. Приготовить их проще простого.

Котлеты из чечевицы, как рудник с неисчерпаемым количеством полезных ископаемых: белок, железо, клетчатка, кальций, фосфор и витамины. Чечевича полностью заменяет мясо.

(примерно на 30 котлет)

150 гр. зеленой чечевицы
150 гр. готового кускуса, можно магазинный полуфабрикат
2 яйца
1 луковица
Небольшой пучек кинзы или петрушки
1/2 чайной ложки специи Кумин (камун)
1 чайная ложка соли
Черный перец по вкусу

Чечевицу промыть, пересыпать в глубокую миску, залить большим количеством кипяченой холодной воды. Дать постоять минимум 3-5 часов. После чего опять промыть и переложить в меджемикс. В меджемикс добавить готовый кускус, порезанный лук, специи, кинзу и яйца.

Если вы используете готовый магазинный кускус, то его надо сначала залить горячей водой и дать ему постоять.

Перемолоть, но не совсем в кашу, а так, что бы остались небольшие кусочки чечевицы. Слепить как обычные котлеты, важно не сделать их тонкими.

Для обжарки используйте оливковое или кукурузное масло. Жарить на медленном огне 7-10 минут.

Подавать котлеты горячими с соусом тхина или йогуртом.