Что такое хорошая рыба – знают все. А вот как приготовить к ней идеальный соус, так чтобы просто, быстро, полезно и головокружительно вкусно - я сейчас расскажу.

С этим соусом я познакомилась в магазине Дагим ве Таамим. Он находится в Кфар Шмарьяу и считается уникальным в своем роде рыбным магазине в Израиле. Потому, что помимо огромного выбора свежей рыбы и редчайших даров моря, хозяином магазина является профессиональный и очень известный израильский шеф-повар. И именно поэтому там не просто продают рыбу, а еще и дают точный рецепт ее приготовления. Ну, а если самому готовить ну совсем нет сил, времени или желания, вам там предложат готовые соусы, которые они сами готовят.

Вот и мне предложили попробовать приготовить филе лаврака с обалденным соусом из оливкового масла со специями. Только намазать и в духовку. Я так и сделала Ой, ребята… получилось не просто вкусно, а сказочно вкусно и главное баснословно просто. Намазала, поставила в духовку и через 20 минут на столе был чудесный ужин.

Очень советую посетить этот магазин и не обязательно ради этого соуса, ведь его-то можно приготовить самим. По типу полуфабриката, который всегда будет под рукой и всегда поможет приготовить вкусный и полезный ужин за считанные минуты.

Я назвала этот соус "волшебный". И даже не спорьте – он именно такой. Душистый, ароматный, пленяющий и полезный. Готовим его в баночке и пусть стоит в холодильнике. Попользовались, добавили еще специй и назад в холодильник до следующего раза. Ну чем не волшебство?

Записывайте рецепт.

Рыбное филе (лаврак)
Соус со специями
Крупная соль

Оливковое масло
Розмарин
Тимьян
2 лука шалотт
2 чайных ложечек кусочков квашеного лимона
1 стебель лемонграс (Цимбопо́гон)
1 чайная ложечка горошин красного перца (или перцы трех цветов)
1 чайная ложечка горошин горчицы
2 чайных ложечки бальзамического уксуса или винного уксуса

* Эти пропорции не обязательно соблюдать, главное по больше душистых специй и все, что вы любите.

* Лемонграс обычно продается в упаковках из несколько штучек и не всегда он нам нужен весь. Поэтому можно положить остатки в морозилку. Хранится отлично и всегда будет под рукой.

В стеклянную баночку добавляем пару веточек тимьяна и розмарина (разорвите их на более маленькие веточки). Розмарина надо чуть меньше, чем тимтяна, т.к. он более доминантный. Добавляем перчики, мелко нарезанные лук, лемонграс, горчицу и квашеный лимон (маленькие кусочки).

Заливаем оливковым маслом и уксусом. Масла должно быть не много, пусть специй будет больше . Плотно закрываем баночку и ставим ее в темное прохладное место, минимум на сутки. Вне холодильника масло быстрее впитает ароматы и вкусы специй.

Рыбу выкладываем на противень. Поливаем сверху готовым соусом. Но старайтесь брать как можно больше специй и меньше масла.

Ставим противень в разогретую на 200 градусов духовку, на 20 минут. Достаем противень и посыпаем рыбу щепоткой крупной соли.

Возвращаемся к соусу

В баночку (если там совсем не осталось специй) добавляем еще специй (можно даже на глаз), закрываем и пусть стоит себе в холодильнике для следующего раза. Такая смесь может храниться месяцами. Но перед употреблением в следующий раз, надо достать баночку из холодильника заранее (примерно час), т.к. оливковое масло в холодильнике твердеет.

С этой же смесью можно готовить даже куриные грудки в духовке и овощи.