Этот рецепт зелёной пасты, которая готовится всего лишь из двух ингредиентов, я увидела в одной из передач Джейми Оливера. Я вообще схожу с ума от его креативной головушки и его золотых ручек. А на этот раз этот «голенький поварёнок» вообще сразил меня наповал. Всю ночь из-за него не спала, бесстыжий какой, только о шпинате и думала.

И вот, зелёный букет витаминов у меня в руках. Это же какая полезная паста получится! Мама дорогая! А просто-то как, даже не верится.

Соус тоже должен быть простым. Подчеркивать простоту ингредиентов и их пищевую ценность. Лосось с томатами черри в оливковом масле со специями – подойдет в самый раз. Хотя можно использовать филе любой другой рыбы. Вкусный и полезный ужин. Записывайте рецепт.

(примерно на 4 порции)

200 гр. свежего шпината
250 гр. муки
Соль

4 кусочка лосося
4 зубчика чеснока
2 чайной ложечки орегано
1 неполная чайная ложка лимонной цедры
1 неполная чайная ложка сахара
2-3 горсти томатов черри
Оливковое масло
Черный перец
Соль
Каперсы (по желанию)

Чистые листья шпината поместите в блендер. Я использовала Турецкий шпинат (перейдите по активной ссылке и узнайте больше о турецком шпинате).

Туда же в блендер насыпьте всю муку и добавьте щепотку соли. Теперь всё это надо размельчить в гладкую однородную пасту. Но не молоть долго. Как только кусочки листьев шпината растворятся - выключайте, чтобы масса не превратилась в чересчур вязкую.

Всё, тесто готово. Скрутите его в шар, присыпьте мукой и пусть полежит в сторонке полчаса. Потом из него надо будет сделать пасту.

Пасту можно делать любую: раскатать очень тонкий слой на столе и нарезать на тонкие полосочки (ленточная паста по типу феттуччини, паппарделле или тальятелле) или же скрутить тонкие колбаски и нарезать на кусочки.

Я крутила колбаски. Это занятие, кстати, можно поручить детям. И радости сколько будет и толк. Но советую крутить тоньше, чем у меня на фото. Я делала по инструкции Джейми, но по-моему, её лучше делать более тонкой.

Отрывайте по кусочку теста и на столе без муки (с мукой трудней крутить), обеими ладошками крутите тонкие колбаски. Потом каждую готовую колбаску надо щедро обвалять в муке и нарезать на маленькие кусочки. Складывать на поднос с бумагой, которую тоже хорошо присыпьте мукой. Лучше складывать пасту одним слоем, чтобы она не склеивалась.

Часть готовой пасты я отварила. Остальное оставила на подносе подсушиться пару часов, несколько раз перемешивала, потом сложила в мешочек и в морозилку.

Варить пасту в подсоленной кипящей воде 2 минуты. Но начинать варить её надо только после того, как соус для пасты будет готов. Это золотое правило для любой пасты.

Соус может быть любой: овощной, мясной, сливочный и т.д. Я приготовила с рыбой, с лососем и томатами черри.

На сковородке с двумя-тремя ложками оливкового масла обжарьте кусочки лосося. Посолите двумя щепотками соли. Жарьте 1-2 минуты со всех сторон.

Добавить мелко нарезанный чеснок и орегано. Жарить, помешивая, ещё минуту. Добавить разрезанные вдоль томаты черри, лимонную цедру, сахар, перец и еще щепотку соли.

Хорошо перемешать и добавить отваренную, процеженную от воды пасту. Перемешать с соусом, жарить еще минуту и подавать. На тарелку можно добавить пару каперсов.