По шаббатам, в доме у бабушки Фортуны, всегда было шумно и весело. Дети, внуки и правнуки собирались вместе на семейный субботний завтрак. Хотя завтраком это не назовёшь. Так как он плавно переходил в обед, а потом перетекал в ужин.

Утром чай с восточными бубликами и печеньками. Через полчаса бурекасы с яйцом и соленым огурцом. Потом кофе, фрукты и мороженное. Помыв посуду, она спешила подать супчик с булочкой. После супа подавала рис с курицей и рыбой. Посидев чуточку с гостями она опять спешила на кухню.

Она одна все это наготавливала. Маленькая и шустренькая бабушка Фортуна.

Кцицот Праса — котлеты из порея. Такой вкусноты в жизни я еще не встречала. Бабушка Фортуна готовила их по рецепту своих бабушек, которые после изгнания евреев из Испании попали в Турцию. Там они научились готовить котлеты из баранины и лука порея. По прошествии нескольких столетий я научилась готовить котлеты в Израиле. Необычайно вкусные, нежные, больше ни на что непохожие. Попробуйте и убедитесь сами.

1/2 кг. бараньего фарша или говяжьего с бараньем жиром.
3 шт. лука-порей
1 яйцо
5 ложек хлебной крошки
1 ложечка сахара
Соль и черный перец по вкусу
Подсолнечное масло

Сначала варим лук-порей. Очищаем его от внешних листьев, отрезаем верхнюю зеленую часть стебля и корешок. Оставшийся стебель длиной около 20 см. моем, нарезаем на небольшие куски. Варим 45 минут. Достаем, отжимаем и даем остыть. Растираем в меджемиксе до однородной мягкой массы.

Кашицу из порея перемешать со всеми остальными компонентами. Тщательно, до однородной массы. Слепить шарики и выложить на сковородку с подсолнечным маслом.

Котлеты можно панировать. Сначала в муку, потом в яйцо, потом в хлебную крошку.

Подавать котлеты горячими с соусом тхина или йогуртом.