Блинчики с хумусом

Рецепт с фото – блинчики с начинкой из нута. Это и есть современная израильская кухня.

Израильский хумус и русские блинчики – еще как могут сочетаться. И по-моему, это даже одно из лучших сочетаний продуктов. Попробуйте и убедитесь. А рецепт – очень простой. Записывайте.

Для этого рецепта я купила готовые замороженные блинчики. Выглядели они очень привлекательно, а на вкус оказались даже вкусней, чем я думала. Нут приготовила по своему рецепту. Быстро и просто. Свернула, поджарила и… фейерверк! Блинчики получились хрустящие и чуточку сладенькие снаружи, нежные и сочные внутри. С чарующим ароматом востока и ностальгическим вкусом детства.

Ну и что, что с тестом, да еще и жареные. Их можно подрумянить в духовке, смазав чуточкой диетического майонеза. Зато в них много нута, очень и очень полезного.
Блины с нутом. Израильская кухня по-русски. Вкусный Израиль.
Продукты для блинов:
(12 шт. диаметром 16 см)

1 яйцо
15 гр. растительного масла
250 гр. воды
150 гр. муки
1/4 чайной ложечки разрыхлителя
1/2 чайной ложечки соли
1/2 чайной ложечки сахара

Продукты для начинки из хумуса (нут):
200 гр. сухого нута
1 неполная чайная ложечка соды

1-2 луковицы
1-2 зубчика чеснока
1 чайная ложечка кумина (зира/камун)
1 чайная ложечка порошка кориандра (кинза/кусбара)
1 чайная ложечка соли
Оливковое масло для жарки лука

Приготовление:
Нут замочить в холодной воде на ночь, а лучше на сутки. Промыть, высыпать в кастрюлю, залить водой и вскипятить. Уменьшить огонь и добавить порошок соды. Она значительно сокращает время варки и делает нут более мягким и не зернистым.

Варим нут. Блог - Вкусный Израиль.
Варим нут.
Нут варить на маленьком огне 45-60 минут, пока нут не станет очень мягким. Иногда надо снимать пенку, как при варке бульона. Готовый нут процедить и прямо в кастрюле размять в пюре.

Нут готов. Даем жидкости стечь.. Блог - Вкусный Израиль.
Нут готов. Даем жидкости стечь.
Нут размельчаем в пюре. Блог - Вкусный Израиль.
Нут размельчаем в пюре.
На сковородке поджарить лук до золотистого цвета. Добавить измельченный чеснок. Жарить еще полминуты и добавить его в кастрюлю с нутом, вместе со всем маслом. Туда же в кастрюлю добавить все специи и хорошо перемешать. Начинка готова.

Если ваши блинчики еще не готовы, накройте кастрюлю или мисочку с начинкой, пищевой пленкой. Нут быстро высыхает и покрывается корочкой.

В кастрюлю с нутом добавляем жареный лук. Вкусный Израиль.
В кастрюлю с нутом добавляем жареный лук.
Готовим блины. Я делаю их очень тонкими. Пользуюсь специальной плоской сковородкой. Наливаю смесь, поворачиваю сковородку во все стороны, чтобы смесь полностью покрыла ее площадь и быстренько сливаю остатки в миску со смесью.

И так, для приготовления смеси, разбалтываем в миске яйцо, масло, половину количества воды, соль и сахар. Добавляем всю муку и тщательно размешиваем венчиков, чтобы масса была очень гладкой. Потом добавляем оставшуюся воду и опять хорошо размешиваем. Даем этой смеси постоять в сторонке полчаса.

Жидкая смесь для тонких блинов. Вкусный Израиль.
Жидкая смесь для тонких блинов.
Когда блины будут готовы, наполните их нутовой начинкой. Как конверт. Потом каждый блинчик с начинкой обжарьте на сковородке и переложите на тарелку с впитывающей бумагой.

Наполняем блины начинкой из нута. Вкусный Израиль.
Наполняем блины начинкой и закрываем в конверт.
Блинчики с начинкой из пюре нута. Вкусный Израиль.
Блинчики готовы к обжариванию
Начинка из пюре нута. Вкусный Израиль.
Нутовая начинка
Кстати, готовое пюре из нута можно заморозить, так чтобы было всегда под рукой.

А еще, такие блинчики можно приготовить из готовых замороженных блинов из магазина.

Блины с начинкой из нута
Блины с начинкой из нута (хумус). Вкусный Израиль
Поделиться в соц.сетях
Подпишитесь на мой Facebook или Инстаграм.
Вы сможете общаться со мной напрямую и не пропустите новые рецепты и статьи.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Читать еще
Tilda Publishing
Made on
Tilda