Специя Заатар - это смесь нескольких специй. В ее состав входят такие сушеные травы как душица, тимьян, чабер, сумах и кунжутные семена. Иногда в нее добавляют оливковое масло и соль.

Самые лучшие и редкие бренды кунжутной пасты, которую используют для приготовления Тахини. Есть из цельных зерен и из очищенных.

В Израиле она так и называется - штучка для фалафеля. Размер средний.

Молотый черный кофе бренда Элит. Классический вкус / с кардамоном.
При покупке коробочки специй на сумму 35$ - стоимость упаковки кофе 5.9$ с пересылкой.

10.9

Сумах (Сумак на иврите) - это ягоды дерева сумаха. Нередко и ошибочно их путают с барбарисом или приписывают к его семейству. Ягоды сумах такие же маленькие, красненькие и кисленькие. Их сушат и размалывают.

Сумах родом она из Сирии. В переводе - красный. На вкус – фруктово-кисленый. На цвет - красно-коричневый, даже багровый.

Сумах используют в кулинарии и для вкуса, и для пользы. Он не требует термообработки – его посыпают на уже готовые блюда.

Сумах чрезвычайно полезный. В нем больше витамина С, чем в апельсине. Он превосходный антиоксидант, предотвращает оседание жира в сосудах и нормализуют уровень холестерина в крови.

Недаром, на Востоке сумах посыпают на жирное мясо, кебабы, баранину. Или же подают к мясу луковый салат, заправленный сумахом. Так в организме остается меньше жира.

С этой сказочно вкусной приправой знакомы даже далеко не все израильтяне. А те, кто знаком, лопают её втихаря и балдеют от счастья. Вот берут кусок свежего хлеба, намазывают его толстым слоем сливочным масла, посыпают доай и балдеют. А некоторые вообще не тратят время на намазывание хлеба и лопают доа прямо ложкой из банки.

По большому счёту, доа - это ореховая присыпка, которую можно использовать в тех же целях, что и заатар - посыпать на хлеб, лабане, овощи и многое другое. Не случайно в Израиле продавцы специй называют доа "египетским заатаром". А египетский - потому, что именно они придумали такую смесь. В Египте она называется Дукка.

В состав доа входят не только орехи, а ещё и:

• зёрна кумина (зира)
• зёрна кинзы
• кунжутные семечки
• грецкие орехи
• арахис

Грецкие орехи - вариант доа, которую готовили египетские евреи. Более современный израильский вариант использует арахис и по-моему это намного вкусней.

Доа – как и где использовать?

Доа – это смесь нескольких специй и орехов. И в принципе, она не требует термообработки и она уже готова к употреблению. Но, с ней можно и жарить, тушить и, вообще, добавлять куда угодно.

• Посыпать на хлеб с маслом или лабане (арабский йогурт).
• Добавлять в свежие салаты и присыпать запеченные на гриле или в духовке овощи.
• Можно посыпать ей рыбу для приготовления в духовке.
• Можно пожарить с ней куриные грудки, рыбное филе или шницели.
• Можно посыпать сверху на уже готовую рыбу, мясное или овощное блюдо.

Манговый соус Амба (с кусочками манго!) - совсем не острый, но невероятно пахучий (благодаря пажитнику и куркуме). Поливают пару капель на шуарму, фалафель, курицу.

Наивкуснейшие оливки разных сортов и вкусов. Не острые, но невероятно красочные, сочные и качественные.

Луми (лимон парси) - это не совсем лимон, хоть и называется так. Это высушенный лайм. Он бывает черный и светлый.

Светлый лимон получается путем высушивания свежего лимона на открытом воздухе.

Черный лимон медленно высушивается в закрытых котлах, превращаясь в уголь.

Кроме того, что высушенные персидские лимоны совершенно не похожи по вкусу и запаху на свежие лимоны, черный и светлый, так же, почти не похожи на вкус и аромат. У светлого лимона более нежный аромат, а у черного более копченый аромат, напоминающий густой пряный запах духов.

Персидский лимон – как и с чем?


Луми обычно добавляется в блюда персидской кухни. Хотя, в последнее время в Израиле, смелые шеф-повара проводят удачные эксперименты с его добавлением и в марокканские и в мексиканские блюда.

Луми можно добавлять в соусы к мясу и рыбе, в супы и маринады. На рынках можно даже найти луми измельченный в порошок , что превращает его в отличную специю и для блюд без соусов, таких как картошка и рис.

Луми придаст блюду чуть кисловатый оттенок с своеобразным пряным вкусом. При добавлении его в сочные блюда, его добавляют в соус разрезов на пополам или чуть раздавленным. После приготовления блюда его достают и выбрасывают, так же как лавровые листы или душистый перец.

Заатар израильский – 50 гр
Заатар египетский (Доа) – 50 гр
Персидский лимон – 30 гр
Сумах балади – 30 гр
Амба – 20 гр
Штучка для приготовления шариков фалафеля
Металическая коробка и декоративные упаковки