Турецкий шпинат

Турецкий шпинат намного вкуснее обычного. Это факт, и это может подтвердить любой любитель шпината. Турецкий намного нежнее и слаще, да и работать с ним гораздо приятней и экономней. Но почему он так называется, не имея ни малейшего отношения к Турции – это остается загадкой.

Турецкий шпинат в Израиле еще называют арабский, балади или зимний. В русском языке этот сорт именуется как «шпинат стоик» (если не ошибаюсь).

Обычный шпинат распространённый в Израиле, кстати, называется новозеландский. Его там первым обнаружил и привез в Европу капитан Кук.

Турецкий шпинат продаётся на всех рынках и во всех магазинах, почти круглый год, за исключением короткого периода летом.

Так же как обычный, турецкий шпинат чрезвычайно богат витаминами, минералами и клетчаткой. В нём огромное количество антиоксидантов, кальция и железа.

Турецкий шпинат можно употреблять в пищу в любом виде: сырой, вареный, жареный, тушёный или запечённый. Его вкус больше похож на вкус молодого обычного шпината.

У турецкого нет горького привкуса, как у обычного, и его текстура намного приятней новозеландского брата. Ведь его листья покрыты тонким волосистым слоем и не всем это приятно.

У этого шпината можно употреблять в пищу даже стебельки, хотя самую нижнюю часть, в которой обычно много песка и грязи, лучше отрезать и выбрасывать. И это огромное преимущество по сравнению с обычным шпинатом, у которого стебельки совершенно не пригодны в пищу. И когда очищаешь обычный шпинат, остаётся очень много отходов. А в турецком отходов почти нет.

Абсолютно всё! Главное это хорошо промыть его от песка и грязи. А дальше… небо не предел.

• В свежем виде в салаты
• Начинки для пирогов, бурекасов, равиоли
• Гарнир
• Супы
• Омлеты
• Запеканки
• Пасты
• Варить с крупами: рис, булгур (бургуль), фрике, гречка
• Тушить с мясом или рыбой