Вот зимой салаты у меня как-то не идут. Холодно, хочется чего-то тёплого и нежного, ну или как у нас говорят – утешительного. Даже апельсинку иногда неохота почистить, чтобы руки не доставать из карманов. В итоге получается, что именно зимой, когда надо увеличить витаминный запас организма, он снижается.

Но когда в голову приходит идея супер необычного салата, когда только от самой мысли слюнки текут – руки так и тянуться к нижнему ящику холодильника за овощами. И даже в морозилке они шустренько откапывают упаковку замороженных ягод. Гардемарины, вперёд за витаминами!

И вот что у меня получилось: салат из свеклы с черникой, чёрной чечевицей, солоноватым сыром фетта, сладенькими мандаринками и остреньким перчиком. Ну чем не витаминная бомба, назло вирусам и всем пятидесяти оттенкам серого вокруг?!

Так что записывайте рецепт вкусного, полезного, питательного и очень утешительного салата.

1 средняя свекла
1/3 стакана сухой чёрной чечевицы
2-3 ложки черники (свежая или замороженная)
Несколько долек мандарина или апельсина
50-70 гр. солёного сыра фетта (брынза или другой белый сыр)
1 острый зелёный перец
1 ложка мёда
Щепотка крупной соли
Растительное масло

Ещё можно добавить свежий зелёный лук

Отвариваем свеклу и очищаем от кожуры.

Промываем чечевицу, пересыпаем её в кастрюлю и заливаем неполным стаканом холодной водой. Даём постоять полчаса.

Включаем огонь, доводим до кипения и варим чечевицу на маленьком огне под крышкой 30-40 минут. Иногда помешивать. Чечевица должна быть мягкой, но не разваливаться. По надобности можно добавить ещё воды или слить лишнюю воду.

Пересыпаем готовую чечевицу в миску.

Нарезаем свеклу на маленькие кубики. Пересыпаем в миску к чечевице.

В миску добавляем чернику, кусочки мандарина или апельсина, кусочки сыра и мелко нарезанный перец.

Посыпаем щепоткой соли, поливаем мёдом и 1-2 ложками масла. Размешиваем.

Салат готов.