Рецепт классического лимонного пая состоит из лимонного крема и взбитых белков. А я люблю экспериментировать, особенно по весне. Поэтому приготовила этот чудесный десерт с кремом Маскарпоне, в который добавила пару капель апельсинового ликера. В итоге, классика превратилась в сказку. Да здравствует весна!

(на форму 20 см)

70 гр. сливочного масла
40 гр. сахара
1 ложечка молока
Апельсиновая цедра
Ваниль
110 гр. муки
1/2 ложечки разрыхлителя

2 яйца (среднего размера)
120 гр. сахара
80 мл. лимонного сока
150 гр. сливочного масла

150 гр. Маскарпоне
50 гр. сахарной пудры
2 ложки ликера Куантро

Готовим песочное тесто. Растираем сахар с маслом. Добавляем молоко, апельсиновую цедру и ваниль. Перемешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто до однородной массы. Даем тесту отдохнуть полчаса.

Готовое песочное тесто выкладываема в форму для пая. Работаем с ним, как с пластилином. При помощи пальцев придаем ему форму. Ставим в разогретую духовку на 170 градусов. Выпекаем минут 10, пока тесто не подрумяниться.

Готовим лимонный крем. В миске смешиваем яйцо, сахар и лимонный сок. Миску ставим на водяную баню. Постоянно помешивая, доводим массу до густого состояния. Снимаем миску с водяной бани. Когда масса чуточку остынет, добавляем в нее кусочки масла. Перемешиваем до однородного крема.

На готовый пай, который уже полностью остыл, и не вынимая его из формы, выливаем лимонный крем. Выравниваем и ставим в холодильник, что бы крем чуточку затвердел.

Готовим крем Маскарпоне. Перемешиваем Маскарпоне с сахарной пудрой и ликером. Вынимаем пай из формы. Поверх лимонного крема выкладываем крем (можно при помощи кондитерского мешка с насадкой). Украшаем лимонной цедрой и цветочками.

Ставим пай в холодильник. Желательно на ночь, ну или хотя бы на несколько часов.