Гибискус - что это такое и с чем его едят?

Гибискус – один из самых чудесных цветов. Он не только красавец, но ещё и очень вкусный и полезный фрукт. Да, да. Есть сорта гибискуса, которые выращиваются в пищевых целях. И не только для приготовления знаменитого чая каркаде. Его так же можно добавлять в салаты, в рис, к мясу, в выпечку, варенье и даже мариновать с разными начинками. Вот такой он, цветик семицветик – гибискус.

Вы наверняка знакомы с этим прелестным цветком. В Израиле он растёт почти в каждом дворе и попадается различных окрасок и форм. Но он не пригоден в пищу. Есть один определённый сорт, который выращивается как фрукт для еды.

Речь идёт о гибискусе сорта Розела (суданская роза) и это при том, что его родиной является Индия. Он принадлежит к семейству мальвовых и, несмотря на то, что сам цветок живёт только один день, его кустарник очень даже плодовитый.

В Израиле можно встретить 2 вида пищевого гибискуса:

• Каркаде – лепестки цветка. Они называются так, потому что из них готовят чай каркаде. Они пригодны для приготовления тёплых и холодных напитков.
• Сухофрукт – мясистые чашечки цветка. Они засушиваются другим образом (без сахара) и почти сохраняют свой естественный вид. Идут в любые блюда.

Кстати, даже сами листья кустарника пригодны в пищу. Их ещё называют "красный щавель".

А в Египте, каркаде считается национальным напитком.

В гибискусе содержится 10% растительного белка, большое количество пищевых волокон и минералов. Есть и пектин, и флавоноиды, и витамины Е, С и ещё аж 12 аминокислот, в том числе и лимонная кислота. Всего – 350 ккал.

В чай каркаде присутствует большое количество антиоксидантов. Он нормализирует давление в крови, снижает уровень сахара и жиров в крови, улучшает пищеварение, уменьшает отёки, убивает вредные бактерии и вообще считается природным антибиотиком и антисептиком.

В арабских странах он считается "лекарством от всех болезней".

Но, есть и противопоказание. Он очень мочегонный, поэтому не рекомендуется беременным, людям с низким давлением и гастритом. Также, принимающим гормональные препараты и получающим химиотерапию.

Перед употреблением всегда лучше посоветоваться с врачом.

Из сухих лепестков гибискуса (каркаде) можно приготовить замечательные напитки:

• Горячий чай (просто залить лепестки кипятком и дать постоять пару минут).
• Холодный чай (тоже залить кипятком и дать остыть).
• Напиток с вином (как холодный чай, но с добавкой красного вина).
• Напиток с мятой, апельсинами или сухофруктами.
• В холодный и горячик напиток каркаде можно добавлять любые травы и фрукты. Подсластить можно сахаром, но лучше мёдом или финиковым сиропом.
• Из цветов гибискуса (сухофрукт) можно приготовить большое разнообразие блюд:
• Гибискус замаринованный с творожной или сырной начинкой.
• Гибискус замаринованный с луком
• Варенье из гибискуса.

• Гибискус в кексе, запеканке, салатах, с рисом и т.д. Как обычный сухофрукт, который нарезается на кусочки или добавляется целым.

В Израиле сухой каркаде продаётся почти во всех лавках со специями. Сухофрукт можно найти на рынках и в хороших лавках со специями. Я покупаю у Ирис в магазине Тавлински на рынке Левински. И она, кстати, может выслать по почте в любую точку Израиля или за границей. Позвоните ей или свяжитесь со мной, я передам ей ваши данные.