Паштет по-французски

Рецепт с фото – как приготовить нежнейший куриный паштет, запеченный в баночках в духовке, и к нему оригинальное варенье из томатов Черри.

Печеночный паштет это всегда вкусно и полезно. А если приготовить его по французской технологии, на водяной бане в духовке, да еще и в маленьких стеклянных баночках, и все это потом подать с ароматным вареньем из томатов Черри - то это уже будет просто феерическая новогодняя закуска.

Паштет получился изумительно мягким и нежным, как масло. Внутри бледно розоватого оттенка и гладкой текстуры. В закрытой баночке, в которой он пекся, он отлично хранился в холодильнике больше недели. Может быть, продержался бы и больше, но мы его съели. Так что советую от души приготовить это чудо на новый год. Ну или просто так, без особых на то причин. Записывайте пошаговый рецепт.

Куриный паштет в баночках. Вкусный Израиль
Паштет по-французски. Вкусный Израиль
Продукты
(на 3 баночки по 150 мл. каждая)

400 гр. куриной печени
1 стакан воды
3 чайной ложечки соли

60 гр. сливочного масла
100 гр. жирных сливок
4-5 шт. лука Шалот
1 яйцо
2/3 чайной ложечки соли
1/4 чайной ложечки белого перца
2 ложки виски или бренди

100 гр. сливочного масла (для украшения)
3 стеклянные банки с железными или стеклянными крышками.
Приготовление
В миску сложить хорошо промытую и разрезанную на небольшие кусочки без жилок куриную печень. Залить стаканом холодной воды и добавить 3 чайные ложечки соли. Размешать и дать постоять полчаса. Потом промыть на дуршлаге холодной водой. Так мы избавимся от ненужной крови.

Куриная печень в подсоленой воде. Вкусный Израиль
Заливаем куриную печень соленой водой
Пока печень замачивается, на сковородке с 60 гр. масла обжариваем крупно нарезанный лук шалот. Как только он начнет подрумяниваться, добавляем к нему на сковородку сливки. Тушим на очень маленьком огне три минуты. Выключаем огонь и даем смеси чуточку остыть.
Жарим лук с маслом и потом тушим его со сливками. Вкусный Израиль
Жарим лук с маслом и потом тушим его со сливками
Теперь нам надо измельчить в жидкую смесь печень, сливки с луком и яйцо. Можно в кухонном комбайне, в блендере для шейков или при помощи ручного блендера. Готовую однородную смесь пропускаем через ситечко, чтобы избавиться от жилок и комочков. Процеживаем в миску.

В миску с готовой процеженной смесью добавляем соль, перец и виски. Размешиваем и разливаем по стеклянным баночкам. Но не до конца, а чтобы еще оставалось не менее 2 см. Хорошо закрываем крышками и ставим баночки в глубокую стеклянную или железную форму, наполненную кипятком. Надо чтобы вода доходила до крышек.


Рецепт с фото - куриный паштет в духовке Вкусный Израиль
В кухонном комбайне измельчаем печень, яйцо и смесь лука со сливками
Форму с водой и баночками ставим в духовку на 150 градусов на 1 час.

Достаем из духовки и когда баночки чуть остыли, открываем их и наливаем сверху растопленное масло, чтобы слой был в 1 см. Закрываем крышками. Даем полностью остыть и ставим в холодильник на ночь.

Рецепт - варенье из томатов Черри - здесь по ссылке.

Как приготовить оригинальное варенье из томатов. Вкусный Израиль
Варенье из томатов Черри, на булке, намазанной куриным паштетом. Для рецепта варенья - нажмите на фото.
Рецепт с фото - варенье из черри. Вкусный Израиль
Поделиться в соц.сетях
Подпишитесь на мой Facebook или Инстаграм.
Вы сможете общаться со мной напрямую и не пропустите новые рецепты и статьи.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Читать еще
Tilda Publishing
Made on
Tilda