Тыква, по-моему, это самый осенний овощ. Только от одного ее цвета в доме становится тепло и уютно. И ни капельки не страшно, что за окном ливень. А если еще в твоем холодильнике, совершенно случайно, завалялись несколько кусочков сыра – то одним движением руки и даже без помощи доброй феи, тыква может превратиться в царский ужин.

Это фондю я приготовила со швейцарским сыром Грюйер итальянской Скиморза. Грюйер я обожаю за пикантный аромат и ореховый вкус, который где-то напоминает вкус старого хорошего виски. Скиморзу попробовала в первый раз и сразу в нее влюбилась. Этот сыр еще называют высушенной моцареллой. Она готовится так же, как и моцарелла, но потом ее подвешивают сушиться на сутки. Она отлично плавится и придает блюду чуть копченый вкус. В сочетании с Грюйером и тыквой – это просто волшебство.

Сыры я купила в своем любимом магазине Агата. Там же захватила пачку настоящих итальянских грисини/ Таких вкусных, в Израиле больше нет. А тыкву взяла твердокорую. На иврите Длят Армоним.

Тыква (твердакорая Акорн или любой другой сорт, но маленькая)
Сыр Грюйер
Сыр Скиморза
Коричневый сахар
Грисини

Тыкву помыть, отрезать верхушку, выскрести волосистую сердцевину с семечками и положить на противень или лучше в глубокую форму для выпечки. Закрыть хорошо фольгой и поставить в духовку примерно на 40 минут на 250 градусов. Тыква должна стать очень мягкой.

Достать тыкву из духовки и слить ненужные жидкости. Вернуть ее на противень и наполнить маленькими кусочками сыра. Края присыпать чуточкой сахара, чтобы образовалась карамельная корочка. Вернуть в духовку на пару минут, пока сыр полностью не расплавится. На этот раз тыкву не надо закрывать фольгой, а выпекать лучше под грилем.

Сыр будет легче натереть на терке и наполнить тыкву , хорошенько прессуя его. Если добавлять кусочками, то придётся по нескольку раз доставать тыкву из духовки и наполнять еще сыром. Ведь сыр плавится и уменьшается в объеме. А нам надо, чтобы всея полость тыквы была заполнена сыром.

Фондю подавать с хрустящими палочками грисини.