Израильская кухня, как всегда, в своем репертуаре – любой попавшийся под руку овощ начиняем или же варим из него варенье. На это раз мне под руку попались томаты Черри. Маленькие, сладенькие, которые продавец на рынке называет "конфетки".

Это варенье варится очень быстро и его можно подавать к любому сладкому или соленому блюду. А вот, например, с куриным паштетом – это вообще сказка! Записывайте рецепт.

300 гр. томатов Черри
150 гр. сахара
2 ложки свежевыжатого лимонного сока
1 палочка корицы
2-3 кумквата (китайский апельсин) (можно заменить на апельсиновую цедру)
1/2 ванильного стручка, или 1/2 чайной ложечки ванильного сахара, или пару капель ванильного экстракта

Помидоры помыть и выложить в кастрюлю. 5-7 помидорок разрезать пополам, а остальные оставить целыми. Засыпать сахаром, добавить лимонный сок, корицу, разрезанный на пополам кумкват и ваниль.

Содержимое кастрюли хорошо размешать, накрыть крышкой и дать постоять два часа.

Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить на очень маленьком огне 30-40 минут. Первые 10 минут варить без крышки, чтобы пена не выкипела. Надо, чтобы почти вся жидкость в кастрюле испарилась, а на дне осталось совсем чуть-чуть густого сиропа. Примерно 1-2 см. глубиной. Но будьте осторожны, в последние минуты варки варения, если не углядеть, то оно моментально сгорает. Поэтому стойте прямо над кастрюлей и следите. Как только жидкости на дне убавится, то выключайте огонь.

Вот в этом примере на фото, сиропа осталось слишком мало. Надо было выключить огонь на 3 минуты раньше.

Варенье, пока оно еще теплое, переложить в чистую стеклянную баночку.