Куба патата – иракские картофельные пирожки с мясом

Эти иракские пирожки очень похожи на белорусские зразы, литовские цепелины, индийские петисы… Можно даже сказать, что такая прелесть есть почти у всех народов мира. Ведь что может быть лучше сочетания картошки с мясом. Только лишь картошка с куркумой (красиво и очень полезно) и мясо с восточными специями (от аромата, даже у соседей закружится голова).

Итак, к делу – готовим иракские куба патата.

1 кг картошки (красной)
300 гр. говяжьего фарша (желательно с бараньим жиром)
1 большая или 2 маленьких луковиц
1/2 чайной ложечки куркумы
1 чайная ложечка кумина
1.5 чайной ложечки бахарат
1 неполная ложечка соли
1/2 чайной ложечки сахара
Щепотка чёрного перца

Мука
Яйцо
Растительное масло

Картошку отварить в подсолённой воде. Размельчить (пока она ещё горячая) в гладкое пюре. Добавить куркуму, размешать и дать остыть.

На сковородке с растительным маслом обжарить лук до очень светлого золотистого цвета. Не надо, чтобы он был совсем жареный.

К луку добавить фарш и продолжать жарить помешивая. Добавить кумин, бахарат, соль, сахар и перец. Как только фарш потерял свой красный сырой цвет, выключаем огонь.

Пересыпать содержимое сковородки на дуршлаг с мисочкой. Пусть он остынет и все соки стекут. С этими соками можно будет потом отварить рис.

Приготовить мисочку с мукой, мисочку с взболтанным яйцом и мисочку с холодной водой.

Начинаем лепить куба.

Смачиваем руки водой, берем горсть картошки и делаем из нее плоскую тонкую лепёшку. В середину кладём мясо и закрываем бортики. Делаем шарик и его тоже в виде плоской лепёшки.

Лепёшки укладываем на поднос с смазанной растительным маслом бумагой.

Нагреваем сковородку с маслом. Каждую лепёшку обмакиваем в яйце и потом в муке. Кладем на сковородку. Жарить на большом огне, пока лепёшки не подрумянятся.