Скорлупа какао-бобов

Что такое шоколад, мы все хорошо знаем. О том, какой он вкусный, полезный и удивительный, мы тоже наслышаны. А вот что такое скорлупа какао-бобов, с чем её едят и вообще зачем? Вам, наверное, будет интересно узнать. А я с удовольствием расскажу и покажу.

Каждый плод дерева какао содержит от 30 до 50 крупных семян , расположенных пятью рядами. Семена эти называются какао-бобы. Они состоят на 40—50% из жира, из которого производится масло какао, и сухих веществ, из которых получают какао порошок.

После сбора плодов, бобы ферментируются в течении нескольких дней, потом ещё несколько дней сушатся и только потом измельчаются в довольно крупную крошку. Это и есть, продукт под названием "скорлупа какао-бобов", которая поставляется на рынок сбыта как самостоятельный продукт.

Эта же скорлупа используется для приготовления шоколада. Для этого, её обжаривают и потом перетирают с маслом какао, сахаром и молочным порошком (для молочного шоколада). Есть и другие способы получения шоколада, и большинство из них хранится в строжайшем секрете.

Постольку поскольку, скорлупа какао-бобов не проходит процесс обжаривания, она содержит огромное количество полезных веществ. Даже больше, чем в самом шоколаде, а жиров в ней значительно меньше.

Скорлупа богата витаминами и минералами, таких как кальций, железо, цинк, калий, хром, витамин С. Ещё она:

• поднимает настроение,
• улучшает половое влечение,
• способствует гормональному балансу,
• снижает риск сердечных и онкологический заболеваний,
• обогащает антиоксидантами,
• способствует сжиганию жиров и снижению веса,
• снижает давление,
• улучшает работу мозга,
• помогает пищеварению,
• положительно влияет на кожу, делая её более влажной.

А буквально пару недель назад, учёные американского Университета Иллинойса, выявили, что экстракт скорлупы какао-бобов содержит три чрезвычайно полезных соединения: протокатеховая кислота, эпикатехин и процианидин Б-2. Эти соединения потенциально способные уменьшить накопление жира в наших клетках, тем самым снизить вес.

Крошку скорлупы какао-бобов, широко используют в кулинарии. И не только для приготовления сладких десертов, но и в виде украшения и добавки текстур в солёные блюда. Ведь эта скорлупа абсолютно не сладкая, но имеет ярко выраженный аромат шоколада и придаёт хруст, как орехи.

Скорлупа поступает в продажу в готовом к употреблению виде. С ней больше ничего делать не надо, только посыпать на любое приготовленное блюдо.

Скорлупу какао-бобов можно сегодня купить во всех магазинах для кулинаров, в магазинах специй, в магазинах здорового питания. Да и на Айхайбре можно заказать.