Песах - это не только праздник весны, свободы и генеральных уборок. Лично для меня это чудесная возможность для кулинарных экспериментов. Вот, например, эти булочки, я всегда готовила из мацовой муки. Но на этот раз попробовала приготовить их из гречневой муки. Намного полезней и, как выяснилось после дегустации, – намного вкусней. К тому же, если наполнить их куриным паштетом, полить капелькой варенья из свежезамороженных ягод – это уже по-настоящему праздничное блюдо на Песах.

Вот пошаговый рецепт.

(примерно на 25 шт.)

250 мл. молока
250 мл. воды
250 гр. сливочного масла
Ложечка соли
Ложечка сахара
500 гр. гречневой муки
1 ложечка разрыхлителя
6 яиц

500 гр. куриной печени
3-4 зубчика чеснока
Неполная ложечка соли
Щепотка черного перца
Несколько веточек тимьяна
100 гр. сливочного масла
1 ложка виски (не обязательно)

200 гр. черной и красной свежезамороженной смородины
100 гр. сахара
1 ложка бальзамического уксуса

Сначала готовим заварные пирожные. В кастрюльке доводим до кипения жидкости, масло, соль и сахар. Добавляем залпом всю муку и тщательно перемешиваем. Даем этой смеси чуточку остыть и добавляем яйца. Сначала 2 и перемешиваем до однородной массы. Потом еще 2, перемешиваем, и остальные 2. При помощи кондитерского мешка выдавливаем на противень круглые булочки. Не надо, что бы они были совсем как пита, а пусть у них будет бугорок.

Выпекать 30 минут на 170 градусов.

Теперь готовим паштет. В кастрюльке с ложкой сливочного масла (от общего кол-ва) тушим куриную печень с зубчиками чеснока и веточками тимьяна. Печень не надо жарить, а именно тушить минут 10. Даем печени чуточку остыть и перекладываем ее в меджемикс. Веточки выбрасываем. Добавляем кубики масла, соль, перец и виски. Хорошо перемалываем до гладкой однородной массы.

Готовим варенье. В кастрюлю высыпаем смородину, добавляем сахар и бальзамический уксус. Доводим до кипения и варим на маленьком огне примерно минут 20. Перекладываем варенье в тарелочку и добавляем туда еще горсть свежей смородины.

Готовые остывшие пирожные разрезаем пополам, наполняем паштетом и поливаем вареньем. Накрываем второй половинкой.

Вкусный Израиль желает вам приятного аппетита!