Хлебная лепешка с заатаром и оливковым маслом – это, по-моему, один из самых ярких, сочных и ароматных символов арабской выпечки. Ее любят и взрослые и дети. Я тоже ее обожаю, хотя у меня с ней и не было любви с первого взгляда. А именно с заатаром.

Заатар имее очень специфический вкус. Чуть горьковатый, чуть кисловатый. Что-то среднее между орегано, тимьяном и майораном. А на зуб, так мне показалось в первый раз, очень напоминает песок. Хотя, в те далекие времена, я и песок на море тоже не любила. Но со временем привычки меняются. Полюбила песок и полюбила заатар. И еще больше полюбила питу с заатаром. С арабским йогуртом Лабане – это вообще сказка.

Я готовлю сразу большое количество этих лепешек. Потом замораживаю. По надобности достаю и за 2 минуты у меня отличный завтрак или ужин.

Подробно про Заатар - перейдите по ссылке.

(примерно на 12 небольших круглых лепешек)

10 гр. свежих дрожжей (1 ложка порошка свежих дрожжей или 1 ложечка сухих дрожжей)
1 ложечка сахара
350 гр. муки (2.5 стакана)
250 мл. воды (1+ стакана)
2 ложечки соли

5 ложек заатар
4 ложки оливкового масла
Кедровые орешки

В миску положить дрожжи, сахар, 2 ложки муки от общего количества и 5 ложек воды от общего количества. Хорошо растопить дрожжи и размешать до гладкой однородной смеси.

Добавить всю муку, соль и воду. Замесить тесто. Месить надо несколько минут, что бы выработался глютен. Можно в миксере, но лично я всегда замешиваю руками на столе. У меня это вроде зарядки для мышц.

Миску с тестом накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место на полтора часа.

Тем временем в маленькой мисочке смешать заатар с оливковым маслом.

Из готового теста, при помощи смазанных в растительное масло рук, вылепить круглые или продолговатые лепешки. Каждую щедро смазать смесью заатара и оливкового масла. Сверху посыпать кедровые орешки.

Дать лепешкам постоять еще пол часика. Потом поставить их в разогретую духовку на максимальную температуру (примерно 250 градусов) на 10-15 минут.

Вкусный Израиль желает вам приятного аппетита!