Заатар душистый

Сочная, ароматная, душистая и ни на что больше не похожая. Такая вот она - трава-приправа по имени Заатар. Одна из самых популярных в арабской куне и несомненно одна из самых вкусных. Израильская кухня также использует ее с большой любовью и умением извлечь из нее максимум вкусноты и полезности.

Что такое Заатар?

Именем Заатар называют 2 продукта:

  • Первый - приправа, в состав которой входят такие сушеные травы как душица, тимьян, чабер, сумак и кунжутные семечки. Иногда в нее добавляют оливковое масло и соль.

  • Второй – сама сирийская душица, известная как Майоран сирийский. Она же упоминается в Библии под названием Эзоав.

Трава заатар в свежем виде. Блог - Вкусный Израиль.
Трава заатар в свежем виде.

Полезные свойства Заатара

У древних восточных народов Заатар считался афродизиаком, способным придать бодрости в бессонной ночи, обеспечить прилив сил, бодрости и оптимизма. Эллины были уверены, что его потребление пробуждает в сердцах радость и отвагу.

Считается, что Заатар положительно влияет на кровеносную систему и отлично помогает при кашле.
Он содержит витамин С и провитамин А, фладовоноиды, дубильные вещества, фитонциды и горечи.

Масло заатара, применяемое наружно, поможит при ревматизме и заболеваниях суставов. Справится с головной болью.

Еще, Заатар мржно использовать при ушибах, порезах, вывихов, растяжений, нарывов, и небольших травм мышц .
Пита (хлебная лепешка) с заатаром. Блог - Вкусный Израиль.
Пита (хлебная лепешка) с заатаром. Для рецепта нажмите на фото
Как и с чем едят Заатар?
С Заатаром готовят лепешки (питы). Мажут сверху оливковое масло, перемешенное с заатаром, и выпекают.

Заатаром посыпают арабский йогурт Лабане и поливают оливковым маслом.

Заатар можно добавлять в салаты и в рис.

В Заатаре с оливковым маслом можно жарить куриную грудку.

Картошка запеченная с Заатаром, будет невероятно вкусна и ароматна.

С Заатаром можно приготовить тостики с сыром, к чаю или кофе.
Как выбрать хороший заатар. Блог - Вкусный Израиль.
Слева - качественный заатар, справа - по всей видимости с примесью петрушки
Как правильно купить хороший заатар?
Во всех арабских странах смесь приправы заатара готовят по разному. В израиле тоже есть несколько видов этой приправы, которая отличается и по вкусу и по качеству. Я бы даже сказаала, что в Израиле, виды заатара можно разделить на 3: качественная и вкусная, неплохая, плохая.

Я пообщалась на эту тему с настоящим специалистом в специях и он рассказал мне, что в большенстве случаев, заатар с яркоо выраженным зеленым цветом и не жареным кунжутом - это плохой заатар. Его большую часть состовляет петрушка и еще бог знает какая трава. А вот самой травы-заатара - там кот наплакал. И для улучшения вкуса такой приправы добавляется соль.

Качественный и вкусный заатар тоже зеленый, но с более коричневым оттенком и обычно с семенами жареного кунжута. Он придает приправе более насыщенный вкус и более жирную консистенцию . К тому же, он почти не соленый.

Вкусный Израиль желает вам приятного аппетита!
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Поделиться в соц.сетях
Made on
Tilda