Муджадара - вкусный и полезный рис по-арабски

Классический рецепт арабского риса с чечевицой и жареным луком

"Голодный готов продать душу за тарелку с муджадарой"… Так гласит старая арабская поговорка, раскрывающая божественный вкус блюда, которым сегодня за большие деньги лакомятся даже сытые богачи.

В век фаст-фуда муджадара из еды бедняков превратилась в элитное блюдо, ценимое и за вкусовые качества, и за огромную пользу здоровью. Веганы ценят муджару и включают в свой рацион.

Муджадара является фаворитом в арабской, восточной и средиземноморской кухне. Она состоит из чечевицы, перемешанной с рисом и жареным луком. Иногда вместо риса используют пшеницу или бургуль.

Израильская кухня предпочитает рис с зеленой чечевицей. Такая муджадара подается или холодной, как салат, или горячим гарниром к мясу, или, как основное блюдо, к которому подают омлет и йогурт.

Рецепт на ужин. Муджадара - вкусный и полезный рис по-арабски. Израильская кухня.
Продукты
1 стакан чечевицы
1.5 стакана воды
2 ложечки кумина
1 ложечка соли
1/2 ложечки сахара
1/4 ложечки корицы

1 стакан риса
2 стакана воды
1 ложечка соли

1-2 луковицы
1 ложечка коричневого сахара
1 ложка хлебной крошки


Растительное масло

Приготовление
Чечевицу промыть, переложить в маленькую кастрюльку и залить холодной водой. Дать ей постоять 2-4 часа. Поставить кастрюльку на огонь, довести до кипения, добавить сахар, кумин и корицу. Варить под крышкой на маленьком огне 10-20 минут. Соль добавляем, когда чечевица уже готова.

Чечевица должна быть мягкой, но не разваливаться. Если вода выкипела, а она еще не мягкая, то можно добавить в кастрюлю горячей воды. Если она уже мягкая, а вода осталась, ее можно процедить через дуршлаг.

Заливаем чечевицу холодной водой
Заливаем чечевицу холодной водой
Рис промыть, переложить на дуршлаг и дать всей воде стечь. В большой кастрюле разогреть масло и высыпать в него рис. Прожарить его минуту две со всех сторон и влить горячую воду из чайника. Посолить, хорошо перемешать и варить под крышкой на маленьком огне до полной готовность. Не мешать во время варки.

На сковородке обжарить в масле тонкие полукольца лука. Когда лук будет почти готов, добавить к нему сахар и хлебную крошку. Лук будет вкусный и хрустящий. Продолжать жарить еще минуту. Снять с огня.

Жареный лук с хлебной крошкой
Жареный лук с хлебной крошкой
В большую кастрюлю с готовым рисом высыпать готовую чечевицу. Перемешать. При подаче на муджадару выложить жареный лук.

Вареный рис, вареная цечевица и жареный лук
Вареный рис, вареная цечевица и жареный лук
Муджадара с йогуртом. Вкусно и полезно. Вкусный Израиль. Веган.
Вкусный Израиль желает вам приятного аппетита!

Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Поделиться в соц.сетях
Читать еще
Tilda Publishing
Made on
Tilda