В дождливый день, да ещё и в выходной, наваристый томатный суп с фасолью – это именно то, что доктор приписал. Густой, ароматный, очень питательный, полезный и вкусный. С удовольствием делюсь своим рецептом этого аленького счастья.

200 гр. белой фасоли

1 луковица
2 чайной ложечка чесночного порошка или выдавить 3 зубчика свежего чеснока
1.5 чайной ложечки сладкой паприки
1/2 чайной ложечки куркумы
1/2 чайной ложечки острой паприки
1 ложка томатной пасты
400 мл. консервированных томатов (лучше перетёртых)
1 сладкий сухой перец (не обязательно)

2 литра воды или бульона

1.5-2 чайной ложечки соли
2 чайной ложечки сахара

Растительное масло

Листья базилика

Если вы используете обычную воду, а не бульон, сваренный с корнеплодами, то добавьте в суп, вместе с фасолью: 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 морковь и пару лавровых листов.

Можно использовать уже готовую, замороженную фасоль. В таком случае суп надо варить 20-30 минут. Смотрите по ходу дела, главное, чтобы фасоль не превратилась в кашу.

Фасоль пересыпать в глубокую миску, залить большим количеством холодной воды и дать ночь постоять. Потом промыть и слить воду.

В кастрюлю налить 5-6 ложек растительного масла. Добавить мелко нарезанный лук и жарить помешивая до золотистого цвета. Добавить чеснок, паприку, куркуму и помешивая жарить еще полминуты.

Добавить томатную пасту, размешать. Добавить консервированные томаты и фасоль (можно замороженную, даже не надо размораживать). Размешать. Залить водой или бульоном. Размешать, добавить соль, сахар и целый сухой перчик. Этот перчик придаст супу отличный аромат и сделает его более густым.

Суп довести до кипения и варить на маленьком огне полтора часа.

Подавать можно, посыпав кусочками свежего базилика или орегано.