Мясо с нутом и шпинатом

Мясо с нутом и шпинатом - очень популярное на востоке блюдо. Да и, по-моему, одно из наивкуснейших. Нежное, тёплое, ароматное… можно с лёгкостью съесть всю кастрюлю, если не саму кастрюлю.

А тут я ещё прикупилась обалденно вкусной, сладкой копчёной паприкой. И ещё не отходя от кассы, я поняла, что она пойдет у меня именно в это блюдо. Так чтобы ещё вкусней было. И что бы думаете? Правильно. Еле спасла кастрюлю.

А паприка эта считается самой лучшей копчёной паприкой в мире. Испанского производства. Я купила её на рынке Левински. Упаковка 20 шек. Но можно использовать и обычную копчёную, нашего или другого производства.

Записывайте рецепт наивкуснейшего, да и очень полезного мясного блюда.

500 гр. говядины (№6 или шея)
2 стакана крупного нута
Упаковка шпината
1/2 пучка кинзы

1 луковица
4+2 зубчиков чеснока
2 моркови

2 чайной ложечки копчёной сладкой паприки
1 чайная ложечка кумина (не обязательно)
1 чайная ложечка порошка зёрен кинзы
1 сухой сладкий перец
Щепотка черного перца или острой паприки / чили
Соль
Сахар

Мука
Растительное масло

Нут

Нут замочить на ночь в миске, в большом количестве холодной воды.

На следующий день промыть, пересыпать в кастрюлю, опять залить большим количеством холодной воды и довести до кипения. Снять пену и варить на маленьком огне час. Иногда (если нут не первой свежести) можно поварить даже полтора часа. Соду добавлять не надо. Попробуйте горошину на зуб. Она должна быть достаточно мягкой, но оставаться целой как орешек.

Слить воду.

Мясо

Кусочки мяса обвалять в муке. Обжарить их прямо в кастрюле в растительном масле. Как только мясо покроется красивой корочкой, добавить в кастрюлю достаточно крупные кусочки лука, чеснока (4 зубчика) и морковки. Жарить помешивая ещё минуту. Добавить целый сухой сладкий перец. Он придаст соусу приятный аромат и позволит ему нежно загустеть.

Содержимое кастрюли залить двумя стаканами воды. Вода должна полностью покрывать мясо. Посолить чайной ложечкой соли и ложечка сахара

Довести до кипения и варить на маленьком огне примерно 3 часа. Я варила в скороварке полтора часа.

Шпинат

Листья шпината очень хорошо промыть. Лучше использовать новозеландский шпинат, листья которого надо поотрывать от веточек.

На сковородке разогреть растительное масло, кинуть туда 2 нарезанных зубчика чеснока (или ложечку гранулированного чесночного порошка), паприку, кумин и чёрный перец. Размешать.

Добавить листья шпината и нарубленную кинзу. Размешать.

Добавить вареные зёрна нута, пол ложечки соли и и пол ложечки сахара. Продолжать жарить помешивая ещё минуту.

Теперь надо соединить мясо со шпинатом и нутом. Т.к. я варила в скороварке, а на стол хотела подать красивую сковородку – я вылила мясо с соусом в сковородку со шпинатом и нутом.

Хорошо размешиваем, по надобности добавляем ещё горячей воды (на сковородке/ в кастрюле должно быть достаточно много соуса), по надобности солим ещё. Варим на маленьком огне ещё 10 минут и выключаем огонь.

Блюдо готово.