Доа – египетский заатар. Блог Вкусный Израиль

Доа – египетский заатар

Доа – это не просто приправа. Это настоящее ореховое лакомство, которое некоторые едят ложкой, прямо из банки. А ещё она очень полезная, особенно рекомендуется веганам.

С этой сказочно вкусной приправой знакомы даже далеко не все израильтяне. А те, кто знаком, лопают её втихаря и балдеют от счастья. Вот берут кусок свежего хлеба, намазывают его толстым слоем сливочным масла, посыпают доай и балдеют. А некоторые вообще не тратят время на намазывание хлеба и лопают доа прямо ложкой из банки.
Доа. Рынок Левински. Вкусный Израиль
Доа на рынке Левински в Тель-Авиве.

Доа - что это такое?

По большому счёту, доа - это ореховая присыпка, которую можно использовать в тех же целях, что и заатар - посыпать на хлеб, лабане, овощи и многое другое. Не случайно в Израиле продавцы специй называют доа "египетским заатаром". А египетский - потому, что именно они придумали такую смесь. В Египте она называется Дукка.

Но в состав доа входят не только орехи:

  • зёрна кумина (зира)
  • зёрна кинзы
  • кунжутные семечки
  • грецкие орехи
  • арахис
Грецкие орехи - вариант доа, которую готовили египетские евреи. В египте


Что такое Доа? Вкусный Израиль

Доа – как и где использовать?

Доа – это смесь нескольких специй и орехов. И в принципе, она не требует термообработки и она уже готова к употреблению. Но, с ней можно и жарить, тушить и, вообще, добавлять куда угодно.

  • Посыпать на хлеб с маслом или лабане (арабский йогурт).
  • Добавлять в свежие салаты и присыпать запеченные на гриле или в духовке овощи.
  • Можно посыпать ей рыбу для приготовления в духовке.
  • Можно пожарить с ней куриные грудки, рыбное филе или шницели.
  • Можно посыпать сверху на уже готовую рыбу, мясное или овощное блюдо.

Хлеб с маслом и Доа. Вкусный Израиль
Доа, посыпанная на хлеб с маслом.

Рецепт приготовление Доа в домашних условиях:

100 гр. кунжутных семян
100 гр. арахис
50 гр. грецких орехов
15 гр. зёрен кумина (зира)
30 гр. зёрен кинзы
1/2 чайной ложечки соли

Все ингредиенты, кроме арахиса и соли, по отдельность надо прожарить на горячей сковородке без масла. Арахис жарим в духовке до светло-золотистого цвета.

Все ингредиенты, кроме кунжута и соли размалываем в кухонном комбайне, в крупную крошку. Добавляем кунжут и соль, размешиваем

Хранить в плотно закрытой посуде, в темном прохладном месте.

Доа продаётся далеко не везде. Но в хороших магазинах специй, она обязательно будет. Я покупаю на рынке Левински.
Доа - всё, что вы хотели знать. Израильская кухня. Вкусный Израиль
Поделиться в соц.сетях
Подпишитесь на мой Facebook или Инстаграм.
Вы сможете общаться со мной напрямую и не пропустите новые рецепты и статьи.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Читать еще
Tilda Publishing
Made on
Tilda