В далёких 80-х Саварен была любимейшим десертом у израильтян. Мечта любого сладкоежки. Ну, а за Саварену в Капульски, по слухам, многие даже душу продавали дьяволу. Ух, какие это были Саварены. Огромные, обильно пропитанные ромовым сиропом, со щедрой порцией взбитых сливок, воздушный кончик которых украшала ярко-алая вишенка. Искушение, которому не было равных.

В 2002 самая большая и почитаемая сеть кондитерских и кафе в Израиле закрылась, и Саварены вышли из моды. Можно даже сказать – с позором. Они превратились в символ прошлого, вредного и не изящного. Все вдруг осознали, что сахара в них было несметное количество, сливок были слишком много, а вишенка была ядовитей яблока у Белоснежки.

Но, как говорится в одной очень известной израильской песенке: "Господа, история повторяется". Несколько месяцев назад Капульски заново открыла свои двери для сладкоежек и Саварен вернулась в моду. Ура!

Ну и что, что сливок много и сиропа хоть отбавляй. Ну не каждый же день у нас на столе такое счастье. К тому же, если приготовить этот десерт дома самим, сироп можно сделать не приторно сладким, вишенку заменить на свежую клубнику, а сливки… оказывается, что они уж и не такие вредные, как думали раньше.

Так что, готовьте и ешьте на здоровье, потому что Саварен – это действительно райский десерт, которому нет и не будет равных. Записывайте рецепт.

(на 12 шт)

200 гр. муки
1/2 чайной ложечки соли
2 яйца
15 гр. сахара (3 чайных ложечки)
100 мл. теплой воды
7 гр. свежих дрожжей (чуть больше чайной ложечки свежего порошка) или 3 гр. сухих (чуть меньше чайной ложечки)
80 гр. растопленного сливочного масла

400 мл. воды
250 гр. сахара
1 палочка корицы
10-15 клубничек
50 мл. хорошего рома, виски или ликёра (не обязательно)

* Я использовала водку Ван Гог со вкусом персиков.

400 мл. жирных сливок
4 ложки сахара
2 неполные ложки инстант пудинг ваниль (не обязательно)

Клубника для украшения

В мисочку наливаем воду, добавляем сахар и всю воду. Размешиваем чтобы не было комков.

В миску насыпаем муку, соль, яйца и воду (с сахаром и дрожжами). Размешиваем венчиком. Тесто еще не превратилось в гладкое, но уже добавляем жидкое масло и продолжаем размешивать. Размешиваем очень хорошо, до гладкой однородной массы. Тесто должно быть жидким.

Миску с тестом накрываем полотенцем и ставим в теплое место на час. Тесто должно удвоиться в размере.

Тем временем готовим сироп.

В кастрюлю насыпаем сахар, заливаем водой, добавляем кусочки клубники и палочку корицы. Доводим до кипения и варим на маленьком огне 2-3 минуты. Выключаем огонь.

Сироп переливаем через ситечки в глубокую и не широкую миску (чтобы потом было удобно окунать туда Саварены). Клубнику на ситечке растираем ложкой, выдавливая из неё все соки.

Даем соусу ему остыть. Потом, когда он остынет, добавляем в него алкоголь.

Тесто перекладываем в кондитерский мешок. Можно без насадки. И разливаем его в формы для выпечки. Я использовала круглые силиконовые формочки. Можно и картонные стаканчики для маффинов.

Даём тесту постоять еще полчасика. Потом отправляем его в разогретую на 180 градусов духовку примерно на 15 минут. Может чуть меньше или больше. Всё зависит от толщины Саварены. Проверить, готова ли она можно достав одну. Если на дне она подрумянилась, значит готово.

Готовые Саварены (ещё горячие) кидаем по одной в кастрюлю с сиропом. Держим их там 10 секунд с каждой стороны, чтобы хорошенько впитали сироп) и перекладываем на тарелку или поднос. Даем им постоять минут 15. Потом по второму кругу: макаем Саварены в сироп, но только с верхней стороны и только 2-3 секунды. Опять даем им постоять минут 15 и только потом украшаем их кремом.

Взбиваем сливки с сахаром и пудингом. Пудинг делает крем более устойчивым и предотвращает "перевзбивание".

На готовые Саварены выдавливаем крем, при помощи кондитерского мешка с зубчатой насадкой. Украшаем кусочками клубники.