В переводе с французского – крем-брюле это обожженные сливки. Хотя, на изобретение этого гениального десерта, претендуют не только французы, но и англичане и даже каталонцы.

Нам это уже не столь важно, главное обзавестись газовой горелкой. Без этого ни как. И это, кстати, самая относительно сложная часть в приготовлении крем-брюле. На самом деле, сегодня такие горелки продаются в любом хозяйственном магазине. Так что сложностей никаких не должно быть. Любых размеров и есть даже очень дешёвые. Стоит купить один раз и потом готовить в свое удовольствие этот сказочно вкусный десерт. И не только этот, а еще и лимонный пай с меренгой. Там тоже, без горелки не обойтись.

Еще надо обзавестись стеклянными или керамическими формочками. Я пробовала готовить в силиконовых, все получилось чудесно, но дойдя до момента поджигания сахара, я поняла, что силикон не любит прямого огня. А достать десерт целым из силикона и вообще из любой формы, очень сложно. Этот десерт надо подовать в форме. Поэтому, я теперь готовлю только в специальной посуде.

(на 8-10 порций)

250 мл. сливок
150 мл. молока
40 гр. сахара

6 желтков
40 гр. сахара
Ваниль

В ковшике разогреть молоко, сливки и сахар. Не доводить до кипения и не слишком сильно мешать, чтобы не образовалось много пузырьков.

В мисочке размешать желтки, сахар и ваниль. Тоже – не взбивать, дабы не образовались пузырьки.

Горячую молочную смесь тонкой струйкой влить в желтки, тщательно помешивая, чтобы не превратить их в омлет.

На противень поставить формочки и разлить по ним готовую смесь. В противень налить горячую воду из чайника, примерно на 1/3 высоты формочек.

Противень аккуратно поставить в разогретую духовку на 150 градусов. Выпекать примерно 30 минут. Крем должен быть упругим, но достаточно мягким, особенно в середине.

Достать противень из духовки. Формочки переставить на поднос. Теперь им надо полностью остыть.

После того, как крем остынет, посыпать его сверху сахаром. Лучше коричневым. При помощи газовой горелки поджечь его, до красивой карамельной корочки.

Все, крем-брюле готов к подаче.

А из оставшихся белков можно приготовить меренгу. В виде печенок или для торта Павлова. Рецепт меренги здесь – Меренг.