Квашеные лимоны - что это такое?

Лимоны тоже можно квасить. Попробуете квашеные лимоны на вкус и поймете почему. По-моему (да и не одна я так думаю) - это одна из наилучших восточно-средиземноморских приправ. Она придаёт блюдам неповторимый аромат свежести, нежной кислинки и теплоты солнечной земли. И её можно добавлять куда угодно: и горячие блюда, и в салаты, и даже в бутерброды.

Закваской лимонов не обязательно заниматься самостоятельно. Квашеные лимоны можно купить готовыми в любом виде и магазине. В маленьких частных лавках солений - они самые лучшие.

Квашеные лимоны продаются разных видов:

• Заквашенные целыми, кружочками или дольками.
• Заквашеные с добавкой перчиков, чеснока или других специй и овощей.
• Перетёртые в пасту. Но будьте осторожны. В дешёвые магазинные пасты добавляю много консервонтов, что придаёт пасте неприятный синтетический вкус.

Квашеные лимоны - это неотъемлемая часть восточной кухни, и израильской в том числе. Они являются большой достопримечательностью в любой фалафельной. Их пряный аромат не оставляет равнодушным ни кого.

• Маринад к мясу и рыбе.
  
• Соусы к уже готовым мясным или рыбным блюдам. Особенно вкусны соусы на основе йогурта и тахини.
  
• В мелконарезанном виде добавляют в овощное рагу и даже в готовый рис / булгур / пшеницу.
  
• Добавляют в бутерброды.
  
  

Есть такой знаменитый "тунисский сэндвич" с тунцом, яйцом, вареной картошкой и кусочками квашеного лимона. Именно с этого восточного блюда я и рекомендую начать знакомство с квашеным лимоном.