С этим печеньем я познакомилась в Сиракуза - маленьком городке на юго-востоке Сицилии. Почти два с половиной тысячелетия назад в нем родился сам Архимед, а сегодня в его окрестностях выращивают знаменитый сицилийский миндаль. Из этого миндаля они много чего готовят и конечно же свой знаменитый Пасте ди мандорла – миндальное печенье.

Как опытный кондитер с 20-ти летним стажем, которого ну очень не просто удивить каким-то миндальным печеньем, попробовав его я просто опешила. Во-первых, я даже не знала о существовании этого печенья, во-вторых, оно было головокружительно вкусным. Мне даже стало чуть стыдновато, за такой глубокий пробел в своих кулинарных знаниях. Но как говорится в той старой поговорке: "Век живи, век учись".

Вернувшись домой, я первым делом начала искать рецепты этого Пасте ди мандорла и сразу же приступила к работе. Конечно, у нас нет такого миндаля, лимона и меда как на Сицилии, но все же, и у меня получилось невероятно вкусное печенье. В нем нет ни грамма муки и жира, да и готовится очень просто. По этому, рекомендую вам от всего сердца.

Записываете пошаговый рецепт миндального печенья по-сицилийски.

(примерно 30 шт.)

200 гр. миндальной муки
120 гр. сахара
70 мл. белка
30 гр. меда
Пару капель экстракта миндаля
Цедра одного лимона

Сахарная пудра для обработки

Все ингредиенты высыпать в миску и перемешать в однородную липкую массу. Поставить эту массу в холодильник на 4-10 часов.

На поверхность, где будем готовить печенье, высыпать горку сахарной пудры. Взять из миски маленький кусочек теста, обвалить его хорошенько в сахарной пудре и слепить шарик. Приплюснуть чуть пальчиком и положить на противень с бумагой. Таким же образом вылепить все остальные шарики. Если тесто стало очень мягким и липким, поставьте его на несколько минут в морозилку.

Готовые миндальные шарики выпекать 10 минут на 160 градусов.