Делюсь с вами семейным рецептом булочек из мацовой муки. Моя свекровь готовит их божественно вкусными, мягкими и сочными внутри, хрустящими снаружи. Особенно, когда они выходят свеженькие и горяченькие из духовки, крышу сносит моментально.

Записывайте рецепт булочек на Песах. Они готовятся по типу заварных пирожных, поэтому все очень просто.

(примерно 13-14 булочек, диаметром 7-8 см)

400 мл. воды (2 стакана)
100 мл растительного масла (1/2 стакана)
2/3 чайной ложечки порошка соды
1 чайная ложечка соли
240 гр. мацовой муки (2 стакана)
4 яйца

В глубокой миску насыпаем мацовую муку.

В кастрюлю наливаем воду, масло и добавляем соду и соль. Доводим до кипения.

Снимаем с огня и залпом выливаем в миску с мукой. Быстро и тщательно размешиваем. Масса должна быть очень густой и однородной. Даем ей чуточку остыть. Примерно 3-5 минуты.

В миску с тестом начинаем добавлять по одному яйца. Добавляем одно и тщательно размешиваем, чтобы яйцо впиталось и не было "соплей". Добавляем ещё одно и так все четыре.

Все, тесто готово. Теперь лепим шарики, смачивая руки в воде. При выпечке они увеличатся в размере в полтора раза. Поэтому укладываем их на противень на расстоянии.

Ставим противень в разогретую на 180 градусов духовку на один час. Первые 30 минут, а то и 40, духовку лучше не открывать. Потом, по мере приобретения румянца у булочек, температуру можно снизить на 170-160 градусов. Чтобы булочки пропеклись, но не подгорели.