Лимонный бисквит с меренгой

Сказочно вкусный десерт: тающий во рту бисквит на желтках с Лемончелло, укутанный облаком нежной меренги. Здесь рецепт с фото.

Лимонное облачко. По-другому это чудо не назовёшь. Изумительно мягкий, тающий во рту бисквит, приготовленный только на желтках, пропитанный лимонным соком и ликёром Лемончелло, покрытый воздушной меренгой. Сказочно вкусный десерт. И желтки и белки при деле.

Записывайте рецепт.

Лимонный бисквит с меренгой . Вкусный Израиль
Лимонный бисквит с Лемочелло и меренгой. Вкусный Израиль
Продукты для бисквита
(на 7 порций)

2 желтка
3 ложки сахара
3 ложки растительного масла
1 не полная чайная ложечка лимонной цедры
3 ложки лимонного сока
4 ложки муки
1/3 чайной ложечки разрыхлителя

Продукты для сиропа
3 чайной ложечки сахара
1/4 стакана кипятка
2 ложки ликёра Лемончелло

Продукты для меренги
2 белка
100 гр. сахара (6 столовых ложек)

Приготовление
Готовим бисквит.

В миске взбиваем венчиком или миксером 2 желтка с сахаром. Взбиваем 2-3 минуты до относительно пышной массы.
Как приготовить бисквит из желтков. Пошаговый рецепт. Вкусный Израиль
Желтки и сахар для бисквита
Как приготовить бисквит из желтков. Рецепт с фото. Вкусный Израиль
Желтки и сахар взбиты достаточно.
Добавляем масло и взбиваем ещё минуту. Добавляем лимонную цедру и сок свежевыжатого лимона. Размешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель. Размешиваем, но самую малость. Не надо взбивать.

Готовую бисквитную массу разливаем по формочкам, чуть больше половины высоты. Я использовала силиконовые формочки.
Рецепт бисквита из желтков. Блог - Вкусный Израиль
Разливаем массу по формочкам
Выпекать в разогретой на 180 градусов духовке не больше 15 минут. Проверьте зубочисткой, если бисквит пропекся.
Рецепт бисквита с меренгой. Блог - Вкусный Израиль
Бисквит готов отправиться в духовку
Готовим сироп.

Пока бисквит печётся, насыпаем в чашку сахар и заливаем его кипятком. Добавляем туда еще пару корочек лимона. Но только его жёлтую часть, а не с белой вместе. Хорошо перемешиваем. Пусть чуточку остынет.
Лимонный сироп для бисквита. Вкусный Израиль
Готовим сахарно лимонный сироп
Как только бисквит выйдет из духовки, не вынимая его из формы, поливаем его сиропом - 3 чайной ложечки в каждый. Но предварительно добавляем в чашку ликёр. Если хотите.
Лимонный сироп для бисквита на желтках. Вкусный Израиль
Поливаем горячие бисквиты сиропом
Готовим меренгу.

В железную миску или в миску миксера, наливаем белки и добавляем сахар. Хорошо размешиваем. Миску ставим на водяную баню, в которой вода уже закипела. Постоянно помешивая (вначале не слишком усердно, пусть белок подогреется как надо) доводим смесь до температуры 60 градусов. Как только он начнёт нагреваться, мешайте усердней, чтобы белок не сварился.
Как приготовить меренгу. Вкусный Израиль
Смешиваем белок с сахаром
Пошаговый рецепт меренги. Вкусный Израиль
Белки с сахаром начинают теплеть
Рецепт с фото - меренга. Вкусный Израиль
Готово. Снимаем с огня и взбиваем в миксере
Что такое 60 градусов? Окуните пальчик до сгиба. Если вам ооочень горячо, но терпимо и нет ожога – значит готово. Теперь надо взбить эту массу в миксере до очень пышной и твёрдой пены. Проверьте – стоит ли она, даже если венчик перевернуть.

В моём миксере сложно взбить только 2 белка, 3 он взбивает лучше. Поэтому у меня масса не вышла именно той нужной твёрдости. Но это не страшно.
Лимонный бисквит с кремом. Пошаговый рецепт. Вкусный Израиль
Выдавливаем меренгу на бисквиты и слегка поджигаем
Готовую меренгу переложить в кондитерский мешок с насадкой и на каждый бисквит (а вы их уже достали их из форм) выжать красивым узором меренгу. Потом подпалить её газовой горелкой, как для крем-брюле.

Оставшуюся меренгу я выдавила на противень и отправила в духовку на 90 градусов, примерно на 2 часа.
Бисквит Лемончелло на желтках с меренгой. Пошаговый рецетп. Блог Вкусный Израиль
Поделиться в соц.сетях
Подпишитесь на мой Facebook или Инстаграм.
Вы сможете общаться со мной напрямую и не пропустите новые рецепты и статьи.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Читать еще
Tilda Publishing
Made on
Tilda