Финиковый Мёд (Силан). Секрет Израильского Вкуса

Силан — это финиковый сироп, который иногда называют финиковым мёдом, добос или хилек. По консистенции он действительно напоминает мед, по цвету намного темнее его, а на вкус такой же сладкий.

Что касается фиников - это один из самых древних плодов на планете. Они упоминаются в Танахе и в древнейших письменных источниках других народов района «плодородного полумесяца», где сегодня находится Израиль. Израильская кухня очень любит финиковый мед и мои вкусные рецепты тоже без него не обходятся.

Финики это один их самых полезных продуктов. Это настоящий "суперфуд" - кладезь полезных веществ в которых так нуждается наш организм. В них много железа и меди, хрома, магния и цинка, калия, натрия, марганеца и фосфора. В них есть соединения, представляют собой мощные антиоксиданты, известные своей способностью защищать от развития тяжелых заболеваний и раннего старения. Медики прекрасно знают, что финики благотворно влияют на иммунную систему и обмен веществ, снижают риск сердечно-сосудистых, онкологических и прочих заболеваний. И, несмотря на высокое содержание в них сахара, они предохраняют от кариеса.

Финики - источник энергии (на 100 гр. - 277 ккал.) благодоря глюкозе, но при этом калорийность фиников значительно ниже, чем у различных сладостей такого же объема и веса, поэтому от них не отказываются ревнители даже самых суровых диет.

Финиковый мед бывает двух видов:

1. натуральный (без каких либо добавок, продается в магазинах натурального питания)
2. с добавками сахара и еще всякой всячины.

Для тех, кто предпочитает натуральный финиковый мед, его можно приготовить дома. Это особенно рекомендуется перед еврейским новым годом, когда рынки переполняются спелыми и дешевыми финиками. Их надо замочить на час в небольшом количестве горячей воды. Лишнюю воду слить, сделать из фиников кашицу и выжать их нее сок - мед. Хранить в холодильнике неделю-две.

Финики можно есть в сыром виде и после обработки. Финиковый сироп, так же, можно употреблять в любом виде и добавлять в любое блюдо

1. Поливать готовую выпечку, вафли, мороженое, пудинги и блинчики (как варенье или сироп).
   
2. Добавлять к йогурту со смузи.
   
3. Добавлять в тесто для выпечки (для цвета и вкуса).
   
4. Добавлять в соус для овощных или фруктовых салатов.
   
5. Добавлять в соусы для рыбы и мяса.
   
6. Добавлять в кунжутую пасту - получится всеми любимый, натуральный и очень полезный восточный десерт, очень похожий по вкусу на халву.
   
   

В израильской кухне - финиковый мёд является незаменимым продуктом. Он насыщает блюда неповторимым ароматом, придаёт чудесную карамельную окраску и обогащает тёплым, нежным вкусом.

Хранить – в не холодильника, в тёмном прохладном месте. Он Может оставаться свежим больше года.