С этим десертом я впервые познакомилась в американском ресторане-грузовике в Тель-Авиве. Подруга посоветовала. Говорит: "заказывай сразу два. Или нет, лучше вообще не заказывай еду, а сразу это, тогда можно и три". Сказала она и глаза ее заблестели, как кардашьянская попа после хорошего фотошопа.

И действительно, попробовав, я поняла почему это называется Крек пай. Потом выяснила, что родом этот невероятно вкусный и очень модный в Тель-Авиве десерт, из кафе-пекарни "Момофуку милк бар" в Нью-Йорке. Они же и распространили по миру этот рецепт на удовольствие всех сладкоежек.

Рецепт простой. И пай – с виду простенький, но очень сочный и с тем самым вкусом "хочу еще". Я, как опытный кондитер, сделала его чуточку проще для приготовления. Так что, ловите кайф!

100 гр. сливочного масла
60 гр. коричневого (светлый) сахара
25 гр. белого сахара
1 яйцо
80 гр. муки
120 гр. мелкой натуральной овсянки (не быстрого приготовления)
1/4 ложечки соды
1/4 ложечки разрыхлителя
1/4 ложечки соли

Приготовление

80 гр мягкого масла хорошо перемешиваем при помощи ложки или венчика с белым сахаром и 30 гр. коричневого сахара. Добавляем яйцо и опять хорошенько перемешиваем. Добавляем муку, соду, разрыхлитель, соль и перемешиваем (недолго, главное, чтобы не было комочков муки). Добавляем овсянку и тоже совсем чуточку перемешиваем.

Готовую массу при помощи ложки выкладываем на противень с бумагой и распределяем ровным слоем 1-2 см. Выпекаем 10-15 минут при температуре 160 градусов.

Достаем из духовки, даем остыть и ломаем на кусочки. Помещаем их в меджемикс с оставшимся сахаром и маслом. Все это надо размельчить до консистенции песка.

Полученный песок выкладываем в форму. При помощи рук, равномерно и плотно разравниваем тесто по дну и бортикам.

3 желтка
60 гр. коричневого сахара
1 мешочек ванильного сахара
150 гр. сгущенных сливок
70 гр. сливочного масла

Приготовление начинки

Жидкое, но не горячее масло перемешиваем ложкой со всеми остальными ингредиентами и сгущенными сливками. Да, да - сгущенными сливками. Помимо всеми известного и любимого сгущенного молока, есть и сгущенные сливки, сгущенка со вкусом какао и даже со вкусом кофе. Сладко-молочный рай :)

Массу не взбивать, чтобы было как меньше пузырьков. Выливаем ее в форму с тестом и выпекаем на 160 градусов 30-40 мин.

Подавать лучше из холодильника, с ложкой сливок 42% (на развес) или натуральным мороженым.

Вкусный Израиль желает вам приятного аппетита!