Для тех, кто мечтает на Новый год порадовать гостей тортом домашнего приготовления, да еще таким, что дух захватит только от одного вида, а попробовав его, в глазах загорится фейерверк – вот вам в буквальном смысле слова улетный рецепт.

Это торт Конкорд – из воздушного шоколадного безе, с вареной сгущенкой с орехами и ванильным кремом с легким вкусом шоколада. Его назвали в честь первого британо-французского сверхзвукового самолета. По-моему, самое подходящее название. И главное, что все очень просто и быстро. И даже без глютена!

(на торт в диаметре 20 см, 12-14 порций)

4 белка
300 гр. сахара
30 гр. какао

1 баночка вареной сгущенки
1 горсть лесных орехов
250 мл. сливок 38%
1 ложка сахара
2 ложки порошка инстант пудинг ваниль
1 ложка какао

Сначала надо приготовить 2 коржа безе и палочки для украшения. Для этого помещаем в железную миску белки и сахар. Миску ставим на водяную баню. Постоянно помешивая, подогреваем смесь, так чтобы она стала почти прозрачной и очень горячей. Попробуйте пальчиком. Это примерно 75 градусов. Снимаем с огня и взбиваем миксером до очень пышной и твердой массы. Добавляем какао и аккуратно перемешиваем.

С помощью кондитерского мешка выдавливаем по окружности, которую заранее нарисовали на пергаментной бумаге. Надо сделать 2 коржа равномерной толщены высотой 1- 1.5 см. Из оставшейся массы выдавливаем палочки, толщиной как пальчики.

Выпекать на 120 градусов примерно 2.5 часа.

Орехи (лучше купить не жареные и поджарить их дома в духовке) нарезаем на не очень маленькие кусочки и перемешиваем с вареной сгущенкой.

Сливки взбиваем с сахаром и пудингом. Когда крем готов, добавляем какао и аккуратно перемешиваем.

Теперь собираем торт. Можно без формы, сразу на тарелке. На первый корж (а они у нас уже давно остыли) намазываем половину количества вареной сгущенки. На нее выкладываем треть количества сливок и выравниваем. На это кладем второй корж уже смазанный оставшейся сгущенкой и на него вторую треть сливок. Оставшиеся сливки используются для смазки краев торта. Не обязательно, что бы все было очень ровно. По бокам окружности выкладываем палочки. Остальные выкладываем сверху.