Салат из цветной капусты и кабачков в апельсиновой тахини

Рецепт полезного салата по-восточному. С ароматами свежести и цитрусов. И как приготовить апельсиновый тахини. Очень просто!

Салат из жаренной цветной капусты в соусе тахини – очень популярное блюдо восточной кухни. Вот только жарят они эту капусту, на этом жарком Востоке, в ужасающие количестве масла. И когда в ресторанах восточной кухни мне её предлагают, приходится с огромным сожалением отказываться.

Домашняя капусточка – совсем другое дело. Тут ещё и с вкусовыми добавками можно поэкспериментировать. Например, добавить кабачки и апельсиновую тахини.

Ой, как вкусно получилось! Записывайте рецепт полезного салата из цветной капусты.

Салат из цветной капусты и кабачков в апельсиновой тахини. Вкусный Израиль

Рецепт полезного салата по-восточному. Рецепт с фото. Вкусный Израиль

Продукты

3 больших соцветия капусты
1 большой кабачок
2-3 зубчика чеснока
Горсть листьев мяты (нана)

Обычная соль
Щепотка крупной соли
2 вареных яйца
Жареные кедровые орешки

Апельсиновый тахини
50 мл концентрированной кунжутной пасты
50 мл. сока из свежего апельсина
1-2 ложки сока свежего лимона
1/4 чайной ложечки соли
Щепотка молотого чёрного перца

Густая паста и вода превратились в однородную массу. Теперь добавляем лимон, чеснок и соль

Базовый соус тахини. Для рецепта - нажмите на фото.

Приготовление

Цветную капусту хорошенько промыть, нарезать на маленькие соцветия. И дать всей воде стечь.

Кабачок помыть и вместе с кожурой нарезать на кусочки.

Чеснок тоже нарезать на мелкие кусочки.

Отварить яйца.

Полезный салат с цветной капустой. Кулинарный блог - Вкусный Израиль

Цветная капуста, кабачки, чеснок - овощи для салата.

На сковородку налить примерно 6 ложек масла. Лучше оливкового. Кинуть туда цветную капусту и посолить пол ложечкой соли. Жарить на большом огне, помешивая. Как только капуста начнёт хорошо румяниться, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить минуты 3. Капуста должна быть румяной и достаточно мягкой, но в то же время хрустящей.

Жареная цветная капуста - салат. Вкусный Израиль

Обжариваем цветную купусту в оливковом масле.

Салат: жареная цветная капуста с тахини. Вкусный Израиль

Капуста начинает румянится.

При помощи большой ложки, переложить капусту в миску. Масло оставить на сковородке.

Сковородку вернуть на большой огонь и кинуть туда кабачок. Жарить помешивая. Как только кабачок начнёт подрумяниваться, добавить к нему чеснок и продолжать жарить ещё не больше минуты, чтобы чеснок не сгорел. Солим пол ложечкой соли и размешиваем.

Жареные кабачки для салата. Рецепт с фото. Вкусный Израиль

Жарим кабачки.

Жареные кабачки - восточный салат. Рецепт с фото. Вкусный Израиль

Добавляем чеснок.

Перекладываем кабачок в миску к капусте. Даем им остыть.

В миску добавляем мелко нарезанные листья мяты (можно ещё и базилик). Посыпаем щепоткой крупной соли. Поливаем соусом тахини, размешиваем, посыпаем обжаренными кедровыми орешками и подаем к столу.