Давненько я не готовила цветную капусту. Целиком запечённую в духовке, золотистую, нарядную. С хрустящей корочкой, внутри с нежной сырной начинкой. А с нежной сырной начинкой и лососем, вообще никогда не готовила.

На днях, в преддверии праздника Шавуот, у меня родилась такая мысль.. А что если с лососем? Вот и решила попробовать. И хочу вам сказать – получилось нереально вкусно и празднично.

Записывайте рецепт: цветная капуста в духовке с сыром и лососем.

1 кочан (1 кг) цветной капусты
1 яйцо
70 гр жёлтого сыра
3 столовые ложки хлебной крошки
1 столовая ложка нарезанного укропа
100 гр свежего лосося
100 мл сливок
Соль
2 щепотки белого перца
Гранулированный чесночный порошок или 1 зубчик свежего
Оливковое масло и ещё хлебная крошка

В глубокую кастрюлю помещаем хорошенько помытую цветную капусту. Целиком, можно даже не отрезать листья (они тоже очень вкусные). Заливаем водой, чтобы она почти покрывала капусту, добавляем чайную ложечку соли и ставим кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и с этого момента варим на маленьком огне под крышкой 15 минут.

Сливаем воду и заливаем холодной из крана. И так 3-4 раза сменить воду, чтобы капуста быстро остудилась. Перекладываем её на дуршлаг и даём всей воде стечь. Капуста нам нужна почти сухая.

В мисочку натираем сыр. Я использовала Гауду, но можно любой, какой вы любите. Это не принципиально. Добавляем яйцо и размешиваем. Добавляем хлебную крошку, 1/2 чайной ложечки соли, перец, укроп и сливки. Хорошо размешиваем. Добавляем мелко нарезанный лосось и опять размешиваем. Начинка готова.

Капусту, кочерыжкой вниз, ставим на разделочную доску и начинаем её начинять. Очень аккуратно, можно сказать хирургически. Пальчиками отодвигаем соцветья, проделывая внутри между ними туннели и пальчиками второй рукой буквально вталкиваем по чуть чуть начинки в самую глубь. Таким образом надо втолкнуть всю начинку, равномерно распределяя количество по всей капусте. Соцветья, которые отвалились, просто приклеиваем их на место.

Можно её начинать и с нижней стороны, кочерышкой к верху, но так соцветия легче ломаются. Можно, но осторожно.

Готовую начинённую капусту ставим в смазанную маслом форму для выпечки. Можно и на пекарскую бумагу. Щедро присыпаем капусту со всех сторон чесночным порошком (если свежий чеснок – выдавить его и смазать им поверхность капусты) и хлебной крошкой. Прижимаем, чтобы крошка приклеилась. Поливаем оливковым маслом.

Ставим в разогретую на 200 градусов духовку на 40-60 минут. Надо чтобы капуста хорошенько подрумянилась.