Когда я готовлю на завтрак бурекасы у нас в доме настоящий праздник. Потому что мы очень любим бурекасы, но я не разрешаю покупать готовые в магазинах. Кроме того, что они там не вкусные как дома, они еще и чрезвычайно не полезные. Вот и ждем, когда у меня появится муза на домашние бурекасы. И вот она появилась. Ура!

Обычно я готовлю бурекасы из теста фило (филло). Это очень тонкое тесто, толщеной в бумагу, и совсем без жира. Продается готовое в морозильных камерах.

Во время приготовления, да нужно добавить жир, но я могу регулировать его количество и качество. Я использую только оливковое масло и в очень малом количестве. А сами бурекасы готовятся очень просто. К тому же, я готовлю сразу много и замораживаю. Замораживать можно еще не испеченные или испеченные. Как вам удобно.

Записывайте пошаговый рецепт с фото.

Тесто фило
Картошка
Соль
Лук
Оливковое масло
Яйцо для смазки
Кунжутные семечки

Тесто фило размораживаем. Самый лучший способ – оставить его на ночь в холодильнике.

Картошку отвариваем, и без каких либо добавок, растираем в пюре. Жарим лук на оливковом масле и добавляем в пюре. Добавляем соль и хорошо размешиваем. Даем этой картофельной начинке остыть.

Из размороженного теста фило нарезаем прямоугольник. Обмазываем его с помощью кисточки оливковым маслом. Кладем на него еще один, такого же размера прямоугольник и его тоже смазываем. Два этих вместе взятых прямоугольника переворачиваем. И опять смазываем.

Если бы вы использовали более влажную начинку, такую как мясной фарш, шпинат или сыр – эту верхнюю часть не надо смазывать.

Выкладываем на этих два склеенных вместе прямоугольников, полоску картофельной начинки. Сворачиваем в рулет и закручиваем в круглый рулетик.

Этот рулетик смазываем яйцом и посыпаем кунжутными семечками.

Выкладываем на противень. Выпекаем в разогретой духовке на 180 градусов. После 15 минут выпечки снизить на 160-170 градусов и выпекать еще минут 5-10, пока бурекасы не будут румяные со всех сторон.

Тесто фило очень быстро высыхает и крошится. Поэтому, во время работы, его лучше накрыть чуть влажным полотенцем. Отрезаем кусочек и сразу накрываем.

Тесто фило надо обязательно хорошо смазывать жиром. Иначе оно не пропечется и останется сырым. Не обязательно много жира, но да надо что бы вся поверхность была смазана.

Вкусный Израиль желает вам приятного аппетита!