Басбуса – это традиционная арабская сладость. А точнее, манный кекс, пропитанный обильным количеством сладкого сиропа. Его обычно выпекают в низкой прямоугольной форме, потом после выпечки поливают сиропом и разрезают на ромбики. Подают к чаю или кофе.

Но есть и еще один способ подачи, с которым я познакомилась в одном чудесном ресторанчике египетской кухни. Там, в Далида, басбусу подали вместе с теплым маляби. Мяляби – это тоже знаменитая арабская сладость, по типу заварного крема, но без желтков и вместо вкуса ванили, в него добавляют розовую эссенцию. Получилось отличное сочетание сочного манного кекса с нежным розовым кремом.

Вы обязательно должны попробовать это восточное чудо. Ведь его очень просто приготовить. Может даже подать гостям на новогодний стол. Уверенна, ваши гости просто ахнут.

(на 10 порций)

1 яйцо
40 гр. сахара
40 мл. воды
40 мл. растительного масла
60 гр. манной крупы
25 гр. муки + 1/4 чайной ложечки разрыхлителя
Ваниль

550 мл. молока
250 мл. сливок
40 гр. сахара
20 гр. крахмала
Розовая вода для аромата

50 гр. сахара
50 мл. воды
80 мл. фруктового сока

Сок
Орехи

К яйцу добавить сахар и ваниль. Хорошо взбить. Добавить воду, масло и взбивать еще минуту. Добавить муку, разрыхлитель и манку. Хорошо размешать.

Готовую смесь разлить по формочкам (силиконовые или картонные для маффинов). Формочки поставить на противень и отправить в разогретую духовку на 180 градусов, на 10-15 минут. Попробуйте проткнуть ножом или деревянной зубочисткой. Они должны выйти сухими.

Сразу, как достанете противень из духовки, кексы надо полить горячим сиропом, не доставая их из формочек. Сделайте это в два этапа, чтобы жидкость хорошо впиталась. То есть, залейте их по горло и дайте постоять пару минут. Потом долейте оставшуюся жидкость. Они должны впитать весь сироп.

В ковшике доведите до кипения воду, сок и сахар.

В кастрюльке размешайте молоко, сливки и крахмал. Добавьте сахар и опять хорошо размешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, тщательно помешивая венчиком, чтобы жидкость не пригорела. Дайте ей покипеть пол минуты и снимите с огня. Добавьте розовую воду для нежного аромата.

Маляби лучше подавать чуть теплым. Разлейте его по стаканчикам (мороженицы). В каждый положите один кекс, полейте пару капельками сока и посыпьте сверху орешками.