Нут (хумус)

Нут (Хумус) - это наверное самый главный продукт в Израиле, самый востребованный и самый полезный. Израильская кухня, да и вообще вся восточная кухня, пользуется нутом в больших кол-вах для приготовления традиционных блюд.
Вот например несколько таких традиционных блюд из нута
  • Паста хумус на основе нута с кунжутным соусом
  • Фалафель с не вареным, мелко раздробленным нутом и молотой кинзой
  • Суп с корнеплодами и целыми семенами нута
  • Овощной салат с дроблеными семенами нута
  • Баклажанная икра с измельченными семенами нута
  • Котлеты с дроблеными семенами нута и куриным фаршем
  • Рис с целыми вареными семенами нута и изюмом
  • Тесто из нутовой муки для выпечки с начинками
  • Хлеб из нутовой муки

Что такое нут

Нут это травянистое растение семейстава бобовых. Его еще называют: воложский горох, грецкий горох, бараний горох, нохут. По данным специалистов, на Ближнем Востоке нут начал возделываться уже 7500 лет назад.

Чем полезен нут

Нут содержит огромное кол-во важных для организма веществ, он чрезвычайно питательный и необыкновенно вкусный. Семена нута служат источником цинка, фиолетовой кислоты. В семенах нута содержится около 20—30 % белка (отличная замена мяса для веганов), 50—60 % углеводов, до 7 % жиров и около 12 % других веществ, таких как аминокислота лизин, витаминов В и еще много минеральных веществ.
Благодаря высокому содержанию клетчатки нут улучшает пищеварение, благотворно влияет на работу сердца, и регулирует уровень сахара в крови. Он снабжает организм энергией на весь день, которая используется постепенно, не увеличивая уровень сахара в крови. Не зря арабы кушают нут на завтрак, это дествительно полезная пища и здоровый рацион.
Так растет нут на поле. Спасибо Эдуарду Кепу за фото. Блог - Вкусный Израиль
Так растет нут на поле. Спасибо Эдуарду Кепу за фото.
Неотчищенный нут. Спасибо Эдуарду Кепу за фото. Блог - Вкусный Израиль
Неотчищенный нут. Спасибо Эдуарду Кепу за фото.
Отчищенный нут. Спасибо Эдуарду Кепу за фото. Блог - Вкусный Израиль
Отчищенный нут. Спасибо Эдуарду Кепу за фото.
Что делать с нутом
Нут можно употреблять в сыром или в вареном виде. В обоих случаях его надо замочить в большом кол-ве холодной воды, минимум на 12 часов или максимум на 24 часа.
Так же, нут можно проращивать, и для этого его тоже нужно замочить хотя бы на сутки, но в небольшом кол-ве воды.
Для добавки нута в супы, в рис или в другие блюда, нут варится примерно час. Что бы он не совсем превратился в пюре. Для приготовления из нута нутовой пасты (хумус), нут надо варить примерно два часа. При варке, в воду лучше добавить ложечку порошка соды. Так он будет мягче и с легкостью превратится в пюре.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Поделиться в соц.сетях
Made on
Tilda