Я очень люблю итальянскую кухню и в особенности пасту. Вот и стараюсь каждый раз придумать что-то новое, удивить своих.

На этот раз решила попробовать с фенхелем и грибами Шимиджи, в соусе из белого вина и сливок. И хочу вам сказать, что это просто суперское сочетание продуктов. Соус получился головокружительно ароматный, с нотками средиземноморской свежести и итальянского шика. Ну и что, что грибы родом из ближневосточной Азии. Они отлично сюда вписались и придали блюду отличную текстуру.

Рецепт простой, как всегда, записывайте.

Паста спагетти
Лук шалот
Чеснок
Грибы Шимиджи
Фенхель
Томаты Черри
Базилик
Сливки (или миндальное молоко)
Белое вино
Соль и черный перец
Оливковое масло

На сковородке в оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук шалот до очень светло-золотистого цвета. Можно использовать обычный лук или вообще без лука.

Теперь, поочередно, надо обжарить все компоненты, соединяя их воедино. Сначала добавляем мелко нарезанный чеснок, фенхель и мелко нарезанные листья базилика. Жарим помешивая мол минуты. Добавляем грибы Шимиджи. Жарим еще минуту. Добавляем томаты Черии и еще минуту жарки.

На сковородку влить немного белого вина. Дать ему минутку покипеть и добавить сливок. Жидкость не должна полностью покрывать овощи.

Вегетарианцы могут заменить сливки на миндальное молоко, но в меньших количествах.

Посолить, поперчить и, не накрывая крышкой, дать этой смеси покипеть на маленьком огне минут пять. Выключаем огонь. Соус готов.

Теперь осталось отварить спагетти, процедить, высыпать на сковородку, перемешать его с соусом и подавать к столу.

К пасте можно добавить кусочки жареной или запеченной рыбы.

Вкусный Израиль желает вам приятного аппетита!