Что приготовить из креветок на праздничный стол в Шавуот? Что-то оригинальное, необыкновенно вкусное и очень простое в приготовлении? Конечно же, праздничный салат.

Например, салат с жареными абрикосами, цукинни с чесночком и шариками моцареллы под кисленьким йогуртовым соусом с манго и мятой. Вкусно и очень полезно. Не салат, а настоящее счастье на тарелке.

Креветки можно использовать любые. Главное не залежавшиеся на прилавке, потому что такие всегда получаются или сухие или с резиновым привкусом. В "Икорный дом Родина" вы точно найдете самые свежие.

Большие креветки
Свежие абрикосы
Цуккини
Зубчики чеснока
Листья заатара (сухие или свежие, или листья тимьяна)
Оливковое масло
Соль

Шарики моцареллы
Листья салата (хаса)

Йогурт
Свежий манго (или замороженный)
Листья мяты (нана)
Лимонный сок
Мёд
Чесночный порошок
Соль

Сначала надо разморозить креветки. Можно использовать уже вареные (красные) или свежие (серые). Вареные готовятся 2 минуты, свежие – 3-4 минуты и в этом всё различие. Разморозить их можно поместив в мисочку с холодной водой, подождать минут 15, сполоснуть и отчистить от хвостиков, но не обязательно.

Теперь готовим цуккини. Его можно запечь в духовке посолив и чуточку полив оливковым маслом или потушить на сковородке. Я готовила на сковородке.

Налить на сковородку ложку оливкового масла и кинуть туда толстенькие кружки цуккини. Посолить. Жарить на маленьком огне 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не будут достаточно мягкими. Переложить их в миску.

В ту же сковородку подлить ещё чуточку масла, добавить тонко нарезанный чеснок и креветки. Добавить соль и щепотку листьев заатара или тимьяна. Обжарить пару минут до готовности, постоянно помешивая.

Готовые креветки переложить в миску вместе с цуккини.

На ту же сковородку (жир не обязательно, только если сковородка совсем сухая) бросить половинки абрикос, открытой стороной вниз. Жарить на большом огне пару минут с каждой стороны.

Собираем салат

В миску с цуккини и креветками добавляем нарезанные листья салата (можно ёще листья руколлы и зелёный лук)), абрикосы и шарики моцареллы. Размешиваем и подаём на стол. Соусом лучше поливать прямо на тарелках.

Готовим соус

В меджимикс или глубокую миску, в которой можно будет размолоть манго ручным блендером, добавляем кусочки манго и йогурт (в равных пропорциях), еще пару листиков мяты, чуточку мёда, лимонный сок (соус должен быть кисленький), щепотку соли и чесночного порошка. Всё это надо размельчить, но не в очень однородную массу.