Свекольный салат - это очень популярное блюдо на израильской кухне. На моей тоже. Но каждый раз, планируя приготовить свекольный салат, мне в голову приходят все новые и новые идеи, тем самым превращая традиционную израильскую кухню в современную. И вот одна из них – свекольный салат с проросшим нутом и ароматной зеленью. Очень полезно, очень вкусно и необычно.

Проращивать нут я пробую впервые. С другими бобовыми и крупами я уже пробовала такое. Салатики их них были просто сказочными. И вот нут, тоже, оказался после проращивания вкусным-вкусным.

Про нут (хумус) в подробностях перейдите по ссылке - нут

Вообще, проросшие зерна и семена - это самая настоящая природная кладовая витаминов и еще море других чрезвычайно полезных веществ.

Вы только представьте, что происходит в зернышке, когда в нем начинает зарождаться новая жизнь,

Ученые говорят, что в момент проращивания происходит резкий всплеск самых разнообразных биохимических реакций, которые увеличивают в сотни раз содержание полезных веществ в зерне. То есть, если зерно и так было полезным, хотя большинство витаминов и полезных в нем элементов были в неактивной и трудноусвояемой форме, на момент проращивания их количество возрастает и проросток становится чрезвычайно полезным и питательным для человека. Также, как говорят ученые, в зерне, происходит синергетический эффект, при котором полезные вещества дополняют и усиливают действие друг друга.

Так что, проращивайте на здоровье!

Свекла
Нут
Кинза
Петрушка
Нана (мента)
Фиолетовый лук
Желтый перец
Лимонный сок

Промытые зерна нута выложить на широкую тарелку и залить их чистой холодной водой. Так, чтобы вода их не полностью покрыла и верхушки были без воды. Дать этому чуду постоять примерно сутки. Иногда перемешивать зерна, что бы они всегда были влажные. Тарелку лучше держать в прохладном месте (что бы не было брожения). К концу проращивания я поставила ее на солнышко на часик. Когда нут пророс, я сполоснула его чистой водой.

Нарезать вареную свеклу на кубики и переложить в миску. Туда же высыпать проросший нут, мелко нарезанную зелень, лук и перец. Посолить, добавить пару ложек оливкового или подсолнечного масла и свежий лимонный сок.

Вкусный Израиль желает вам приятного аппетита!