Недавно я готовила такую жаренную с чесноком питу, для блюда с куриными котлетами и тушенными томатами. Блюдо было супер вкусное, а вот пита… она стала сниться нам по ночам. Дико вкусная штука. Вот так и хотелось опять её зажарить. И зажарила.

На этот раз она пошла у меня в салат на ужин. Свежий такой, ароматный, полезный и очень душевный. Я зажарила ее с чесноком и сыром. К ней присоединились кусочки баклажана, замаринованные в малиновом бальзамическом уксусе с орегано, сладкие помидоры черри и зелёный лук.

Можно было ещё добавить огурец и голубой лук, полить сверху несладкий йогурт или просто украсить ложной сметаны. А для желающих увеличить количество белка в блюде, предлагаю добавить варенное яйцо или консервированный тунец.

Итак, смотрите и записывайте рецепт душевного ужина – салат маринованными баклажанами и гренками с сыром.

(на 2 порции)

1 средний баклажан
2 с.л. оливкового масла

2 с.л. малинового бальзамического уксуса (или другой любимый вкус)
3 с.л. яблочного уксуса
2 с.л. оливкового масла
1 с.л. листьев орегано (заатар или тимьян)
2 щепотки крупной соли
1 щепотка черного перца

1 пита (хлебная лепёшка)
2-3 с.л. оливкового масла
2-3 зубчика чеснока
1 с.л. листьев орегано
100 гр белого сыра (грузинский, брынза, цфатит или моцарелла)

2 горсти помидоров черри
1-2 веточки зелёного лука
Йогурт, сметана по желанию

Сначала готовим баклажан. Это, кстати, можно сделать несколько часов или день заранее. Это вообще, сам по себе, вкусный маринованный салат или добавка к блюдам.

Баклажан нарезаем на крупные кубики. На разогретую сковородку наливаем оливковое масло и кидаем в него эти кубики. Обжариваем на большом огне помешивая минуту. Накрываем крышкой, снижаем огонь на минимум и тушим еще 4-5 минут, иногда открывая и размешивая. Баклажан должен подрумяниться и стать мягким.

Готовый баклажан перекладываем в миску и даём ему немного остыть. Потом поливаем его бальзамическим уксусом, яблочным, оливковым маслом, добавляем соль, перец и орегано. Размешиваем. Ставим в холодильник минимум на пол часа.

Готовим питу, то есть гренки. Вместо неё можно использовать лаваш, хлеб и любую белую булку. Особенно хорошо таким образом спасать завалявшийся хлеб.

На сковородку (на которой жарили баклажан) наливаем оливковое масло и кидаем в него чеснок и кусочки питы. Жарим на среднем огне помешивая, чтобы все кусочки пропитались маслом и подрумянились.

Выключаем огонь. Самые пригорелые кусочки чеснока или вообще все - можно удалить. Если любите жареный чеснок как я – оставляйте. А можно еще проще – не нарезать чеснок, а просто раздавить и так жарить. Масло пропитается ароматом и потом его можно будет выбросить.

Пока сковородка и гренки еще горячие, равномерно посыпаем их натертым или накрошенным сыром. Он потихоньку расплавится.

Собираем салат. На тарелку насыпаем помидоры и зеленый лук. Добавляем баклажан и сверху выкладываем гренки.

Приятного аппетита!