Черную чечевицу можно приготовить как и с чем угодно. Летом, например, у нас её готовят в виде холодного салата. И особенно хорошо она сочетается с морепродуктами.

Недаром черную чечевицу называю Белуга. Потому что помимо внешней схожести с чёрной икрой, и огромных запасов белка и других полезных веществ, по сравнению с другими видами чечевицы (зелёная и жёлтая) – у чёрной более свежий вкус и лёгкая текстура. Самое то, в жаркий летний день, когда так и хочется морской прохлады.

Записывайте рецепт – салат из чёрной чечевицы с обжаренными с чесноком кальмарами, в винегретном соусе с мёдом и горчицей, с нектариной (сорт гладкого персика), редисом, зелёным луком и мятой.

(на 2 порции)

1/2 стакана чёрной чечевицы
3 горсти замороженных кальмаров
1 огурец
4-6 редисок
1-1/2 нектарины (можно сливы)
2-3 зубчика чеснока
Зелёный лук
Листья наны (мята)
Оливковое масло
Соль
Чёрный перец

Соус – винегретная заправка
6 с.л. оливкового масла
3 с.л. лимонного сока
1 с.л. яблочного уксуса
2 ч.л. мёда
2 ч.л. горчицы

Чечевица

Промываем её на дуршлаге под краном. Пересыпаем в кастрюлю и заливаем стаканом воды. Даём постоять 20-30 минут.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим на маленьком огне под крышкой 20-30 минут. Чечевица должна стать мягкой, но достаточно твердой как мягкий орешек. Чтобы она не разварилась в кашу, а зёрна остались целыми. По надобности можно добавить в кастрюлю ещё чуточку воды. Если чечевица будет готова, воду можно слить через дуршлаг.

Готовую чечевицу пересыпаем в миску и даём ей полностью остыть.

Соус

В баночку наливаем все ингредиенты, плотно закрываем крышку и тщательно, минуты 1-2 взбалтываем.

Кальмары

Замороженные кальмары размораживаем и очень хорошо отжимаем их от жидкости. Чтобы были почти сухие.

На сковородку наливаем 2-3 ложки оливкового масла. Кидаем в него не мелко нарезанный чеснок, обжариваем пару секунд пока он не начнёт испускать аромат и добавляем кальмары. Жарим помешивая 1-2 минуты. Не больше! Солим щепоткой соли.

Собираем салат

В миску к чечевице добавляем нарезанные на маленькие кубики редис, огурец и нектарину. Добавляем нарезанный зелёный лук и мяту. Заливаем соусом, солим 1/2 чайной ложечки соли, щепотка перца и размешиваем. Выкладываем на тарелки.

Готовые кальмары выкладываем поверх салата. Можно сверху полить ещё немного соуса и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!