Для любителей кишев и паев и для всех, кто готовиться праздновать Шавуот, спешу поделиться своим новым рецептом обалденно вкусной запеканки со вкусом самой вкусной поленты на свете. А именно, поленты с трюфелями, которую мне однажды посчастливилось попробовать в ресторане Махниюда у Асафа Гранита. Это было что-то божественно вкусное и навеки незабываемое.

И вот сейчас, в преддверии праздника Шавуот, когда по традиции на праздничный стол надо будет подавать только молочные блюда, мне в голову пришла идея приготовить запеканку именно с таким вкусом.

Ой, какая вкусная она получилась… Очень советую попробовать. Трюфеля вам не понадобятся. Достаточно трюфельное масло или паста. Я использовала пасту пармезан с трюфелями. Её или масло можно купить во всех бутиках деликатесов. Можно совсем без добавки трюфельного вкуса, тогда будет просто кукурузный вкус, который и дети очень оценят.

И кстати, в первый раз пробую пшеничную муку "Увелка" и очень довольна.

Записывайте рецепт кукурузной запеканки со вкусом блаженства.

На прямоугольную форму 34Х10 см или круглую 24 см (не страшно, если форма будет чуть больше или меньше)


60 гр. сливочного масла
140 гр. муки
1 неполная чайная ложечка разрыхлителя
1/2 чайной ложечки соли
1/2 чайной ложечки сахара
60 мл. молока

80 гр. кукурузной крупы
400 мл. жидкости (молоко и сливки)
2/3 чайной ложечки соли
1/2 чайной ложечки сахара
80 гр. кукурузных зёрен
80 гр. вкусного жёлтого сыра (можно пармезан)
Трюфельное масло или паста (по желанию)

Зелёная стручковая фасоль для украшения (свежезамороженная или свежая)
Помидоры Черри

В миске растираем холодное масло с мукой, разрыхлителем, солью и сахаром до консистенции крошек. Добавляем холодное молоко и хорошо растираем до однородной массы. Масса будет мягкой и эластичной.

Распределяем тесто по дну и бортикам формы для выпечки. Прямо руками, как пластилин. Ставим ее на полчаса в холодильник.

Тем временем готовим начинку.

В кастрюлю наливаем жидкость.

* Это может быть только молоко, молоко и вода, молоко и сливки, сливки и вода. Как угодно. Лично я использовала половину количества молока и половину сливок 38%.

В жидкость насыпаем кукурузную крупу, соль и сахар. Доводим до кипения и варим на маленьком огне, постоянно помешивая. Примерно 5 минут, пока каша не загустеет. Снимаем с огня и даём ей остыть. Можно переложить кашу в миску, чтобы быстрее остыла.

В остывшую кашу добавляем кукурузные зёрна, маленькие кубики сыра (если вы используете пармезан, то его лучше натереть на тёрке) и трюфельное масло / пасту (пару капель / 1 неполную ложечку). Размешиваем.

В форму с тестом выкладываем кашу и равномерно распределяем по всей площади.

Сверху выкладываем размороженную зелёную фасоль.

Выпекаем в разогретой на 180 градусов духовке 40 минут.

Подавать и нарезать киш лучше после того, как он немного остынет. Сверху положить помидорки Черри.