Говорят, что эти хлебные палочки появились на свет в 14 веке. Какой-то итальянский принц, где-то там в окрестностях Турина, страдал от лишнего веса и врачи посоветовали ему питаться маленькими порциями. Другими словами – посадили мальчика на диету. Вот и пришлось придворному повару придумать оригинальную замену большой булке хлеба, которую мальчик мог слопать за один присест.

В те времена гриссини готовили размером чуть больше карандаша. Сегодня же, когда об этом итальянском чуде узнал весь мир и страстно его полюбил, грисини готовят по-разному. Иногда длинней, иногда короче. Иногда на сливочном масле, хотя в большинстве случаев в состав рецепта входит только оливковое масло и только высшего качества. Иногда специи добавляют в само тесто, а иногда их посыпают сверху.

В Италии гриссини можно встретить практически во всех ресторанах и пиццериях, где их подают как закуску перед трапезой. В Израиле их тоже очень любят, вот только я ещё не нашла действительно вкусных грисини ни в одном ресторане и ни в одном магазине. Поэтому мне пришлось искать хороший рецепт и готовить самой. Искала я долго, перепекла уйму палочек и нашла-таки.

Записывайте мой проверенный рецепт гриссини.

(примерно на 40 палочек)

15 гр. свежих дрожжей (5 гр. сухих – 1 чайная ложка)
175 мл. теплой воды
300 гр. муки
3 чайной ложки оливкового масла
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли

Крупная соль и специи (орегано, розмарин, кунжутные семечки, мак, чернушка и т.д.)

В миске растворить дрожжи с сахаром, с четвертью от общего количества воды и одной ложкой от общего количества муки. Хорошо размешать до гладкой однородной массы.

Добавить остальную муку, масло и половину оставшейся воды. Начать замешивать тесто. В оставшейся воде растворить соль и добавить эту воду в миску. Продолжать замешивать тесто.

Месить можно в миксере со специальной насадкой для теста или руками на столе. Месить 3-4 минуты.

Вернуть тесто в миску, накрыть её пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час. Пусть тесто поднимается.

Поднявшееся тесто размять руками в прямоугольник толщиной 1/2 см. Прямо на столе, на листе пекарской бумаги, смазанным оливковым маслом. Смазать тесто сверху ещё чуточкой масла и накрыть пищевой плёнкой. Пусть постоит час.

Через час нарезать готовое тесто на тонкие полосочки шириной 1 - 1.5 см. Посыпать солью и приправами. Я добавила розмарин, орегано и смесь "Тускана", которую я покупаю на рынке Левински.

Каждую полосочку при помощи пальцев легонько раскрутить в колбаску и перенести ее на противень с бумагой. Таким же образом раскручиваем и перекладываем на противень все остальные палочки.

Выпекать в разогретой духовке 12 минут при температуре 200 градусов.

Хранить в плотно закрытой пластмассовой коробке.