Ой, как я люблю буррату – свежий итальянский сыр из семейства моцарелла. С виду она очень похожа на большой шарик моцареллы, а вот внутри буррата намного интересней. Когда надрезаешь её, из неё выливаются густые сливки. Вкуснота неописуемая.

Обычно буррату подают со свежим хлебом, оливковым маслом, помидорами и базиликом или кладут её поверх свежего овощного салата. Иногда её используют в виде десерта. Хотя по-моему, она лучше всего подходит к картошечке.

Свою буррату я приобрела в своём любимом магазине сыров Агата. Она завозится туда свежей прямиком из Италии, из одного из лучших молочных заводов Европы. А в роле картошечки у меня выступил мой любимый гратен, в который я добавила помимо обычной картошки – ещё и фиолетовую картошку. Чтобы было не только вкусно, но и красиво.

Все очень просто. Отличное блюдо на праздник Шавуот. Записывайте рецепт гратена с бурратой.

(на круглую форму 20 см)

3 картофелины
100 мл жирных сливок
1 яйцо
2 зубчика чеснока
1.5 чайной ложечки соли
Крупная соль
Белый перец
Мускатный орех
Сыр Буррата
Сливочное масло
Базилик и зелёный лук для украшения

Буррата – свежий сыр из семейства моцареллы. Мягкий, хрупкий белый мешочек в виде груши, наполненный сочной мякотью из свежих жирных сливок смешанных со страчателлой (ниточки моцареллы). Надламываешь вилкой, а из него так и текут молочные реки…

В мисочке взбалтываем сливки, яйцо, выдавленный чеснок, 1.5 ложечки соли, щепотку белого перца и на кончике ножика мускатного ореха.

Форму для выпечки щедро смазываем сливочным маслом.

Картошку хорошо промываем и, не очищая от шкурки, нарезаем на очень тонкие пластинки. Чем тоньше, тем лучше.

Картошку хорошо промываем и, не очищая от шкурки, нарезаем на очень тонкие пластинки. Чем тоньше, тем лучше.

Нарезанную картошку заливаем сливками. Хорошенько перемешиваем, чтобы каждый кусочек смазался жидкостью. Берём рукой горстку картошки и укладываем в форму, так чтобы картошка полу-лежала, полу-стояла. Сначала по краям и так поэтапно до середины, в виде большой розы. Оставшиеся в миске сливки выливаем сверху.

Посыпаем щепоткой крупной соли и оправляем в разогретую на 200 градусов духовку на час.

Через полчаса достаём форму из духовки и быстренько смазываем верхнюю часть картошки сливочным маслом. 1-2 ложки. Его надо заранее растопить и смазывать силиконовой кисточкой. Возвращаем в духовку.

Перед подачей кладём буррату на картошку, посыпаем сверху нарезанными листьями базилика и зелёного лука.

Маленький советик

Перед подачей, шарик бурраты можно подержать минут 5 в миске с горячей водой. Не кипяток, ближе к теплой. Так, его внутренность станет более мягкой и жидкой.

Приятного аппетита!