Каждый, кто пробовал у меня этот кекс, просто сходил с ума от его райского вкуса. А когда я рассказывала, как его готовить, удивление на лице было еще больше. Потому что рецепт этого кекса невероятно прост, а готовится он буквально за 5 минут. Натренированной рукой даже меньше. И именно рукой, потому что даже миксер здесь не требуется. Мисочка и ложка.

И что еще замечательно в этом замечательном кексе, что можно использовать любые завалявшиеся подгнившие фрукты. Летом мы покупаем много фруктов, и частенько не малую их часть выбрасываем. А для кексов это самое то, что надо.

Записывайте пошаговый рецепт.

(для инглиш кейк 30 см.)

2 яйца размера M
100 гр. сливочного масла
100 гр. (половина стакана) сахара
140 гр. (стакан) муки с разрыхлителем или обыкновенной пшеничной муки+1 чайная ложечка пекарского порошка.
Ваниль
Фрукты (персики, сливы)
Сахар для посыпки сверху

В миске, при помощи ложки, растереть масло с сахаром. В стакане разболтать яйца.

Добавить эту жидкость в 2-3 приема к маслу и сахару. Тоже при помощи ложки или венчика. Не надо взбивать, только хорошо перемешать.

Добавить залпом муку и разрыхлитель. Перемешать до однородной массы, но не долго. Тесто для кексов не любит, когда его долго мешают.

Выложить готовую массу в форму. Наверх положить кусочки фруктов и чуточку утопить их в массе, но не полностью. Посыпать сахаром. Я использовала персики и сливы. Можно инжир, малину, вишню, абрикосы.

Поставить в разогретую духовку на 180 градусов на 20-30 минут. Проверьте с помощью ножика или зубочистки, если тесто пропеклось. Просто воткните их в сухую часть без фруктов.